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现代药理研究证明桑叶[桑科植物桑（Morus alba L.）的叶]中的总黄酮对糖尿病大鼠小肠的双糖酶、对体外蛋白的糖基化及对低密度脂蛋白（LDL）的氧化都具有抑制作用。由此可见桑叶不但具有药用价值，而且还具有营养保健的功效。本文通过正交试验确定了最佳提取工艺，提取方法为甲醇回流提取法。本法提取效率高，节约溶剂。采用高效液相色谱法对芦丁进行含量测定，灵敏度高，检测限低，精密度高，重现性好，适合桑叶的质量控制。