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[目的]探讨锌与杀虫剂配合喷施对小麦全粒及面粉富锌效果、蛋白质组分和人体每日吸收总锌(TAZ)的影响,阐明富锌效果存在差异的可能原因,以期为小麦农艺富锌方法提供可靠依据及高效可行的喷施方案.[方法]2016—2018年进行了两年田间试验,试验共设置了6个处理:喷蒸馏水(CK)、喷施0.1％吡虫啉(P)、喷施0.4％ZnSO4·7H2O(Zn)、喷施0.23％甘氨酸锌(GZn)、喷施ZnSO4·7H2O+吡虫啉(ZnP)、喷施甘氨酸锌+吡虫啉(GZnP).测定小麦全粒、面粉及麸皮中的锌Zn、蛋白质、蛋白质组分、植酸等含量,并计算TAZ.[结果]不同喷施处理籽粒产量无显著差异,但喷锌显著提高籽粒锌携出量以及全粒、面粉和麸皮中锌含量.两季试验中,与CK相比,单独喷锌处理面粉锌含量分别提高了71％、120％,锌与吡虫啉配合喷施增幅为103％、127％.与单独喷锌处理(Zn、GZn)相比,锌与吡虫啉配合喷施(ZnP、GZnP)不会影响小麦富锌效果,且全粒、面粉中锌含量有增加的趋势,喷ZnSO4·7H2O的富锌效果优于喷甘氨酸锌,其中ZnP处理全粒和面粉中锌含量最高.全粒和面粉中锌含量与蛋白质、醇溶蛋白及谷蛋白含量间分别呈显著正相关.锌与吡虫啉配合喷施显著提高全粒、面粉中蛋白质含量.与CK相比,ZnP和GZnP处理面粉中蛋白质含量两年平均提高了19％和20％.不同喷施处理全粒和面粉中白蛋白、球蛋白组分无明显变化规律,ZnP和GZnP处理全粒和面粉中醇溶蛋白和谷蛋白含量显著提高.喷锌显著提高了小麦中锌的生物有效性,并且ZnP处理全粒及面粉中锌的生物有效性显著高于其他各处理.[结论]选择烟碱类杀虫剂如吡虫啉与ZnSO4·7H2O配合喷施,能提高全粒特别是面粉中蛋白质、醇溶蛋白、谷蛋白含量,从而进一步提高面粉锌含量、锌生物有效性,是一种克服人体缺锌问题且易于实际应用的有效方法.