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芦笋，俗称石刁柏、龙须菜，是世界十大名菜之一，在国际市场上有蔬菜之王的美称，除具有独特鲜美的风味以外，还含有多种氨基酸及微量元素，能增进食欲，帮助消化，有很高的营养保健价值，成为国际流行的高档保健蔬菜。芦笋还有很好的药用功能，据医学界报道，对高血压、癌症、心脑疾病、肾炎、白血病等均有显著的治疗作用。长期食用芦笋能提高肌体免疫力，降低有害物质的毒性，抑制癌细胞的活力，具有良好的抗癌作用，是目前世界公认的优质保健食品。