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摘 要：文章运用文献资料法、逻辑分析法对大强度运动训练后人体营养供给的状况进行分析研究，旨在使人们在大强度运动后能及时的补充营养，缩减运动损伤，同时挖掘运动员的最大潜能，延长运动寿命。
关键词：大强度运动；营养；生理学分析
1 研究方法
1.1 文献资料法
通过到图书馆、网上搜索等各种渠道收集、获取与本课题相关的各种资料，为撰写本课题提供理论基础。
1.2 逻辑分析法
通过逻辑分析， 对运动员大强度运动后营养供给进行生理学分析。
2 免疫抑制的营养调理
大强度运动会出现免疫低下期表现为对疾病的易感率升高，虽然这个低下期会持续3-72小时不等，但是在这一免疫低下期，各种细菌、病毒等病原体极易进入人体并导致疾病发生。为了使运动员在承受最大负荷的同时也保持身体的健康，更好的挖掘出他们最大的潜能，延长他们的运动寿命，人们也采取了相应的营养措施。
2.1 补充抗氧化物
大强度运动自由基增多再加上之后出现的低免疫期，抗氧化物的补充更是显得更加重要。服用一些抗氧化物如维生素。维生素是通过构成辅酶成分或某一种激素的前体，实现对体内代谢的调节作用。运动员由于运动时体内代谢加强，对维生素的需要量较多，而大强度运动时会发生维生素缺乏，几乎所有的维生素不足都将削弱免疫机能：维生素A缺乏会引起胸腺淋巴细胞减少，淋巴细胞对各种致有丝分裂因子的反应减低，增加感染的敏感性；维生素C缺乏会影响吞噬细胞游走和杀伤功能并且维生素C作为抗氧化剂，在淋巴细胞中浓度高，在感染和吞噬过程中消耗迅速，维生素C在免疫监视方面有重要作用；吡哆醇缺乏会使动物的细胞和体液免疫减低，淋巴样组织萎缩，削弱DNA和蛋白质合成。β-胡萝卜素在一定程度上对活性氧有解毒作用，随着运动员每日能耗量的提高必须增加β-胡萝卜素的摄入量。因此，补充抗氧化物不仅有利于调理免疫机能，而且有助于促进疲劳的消除和身体机能的恢复。
2.2 补充微量元素
微量元素铁、锌，硒等具有保护细胞膜并促进身体机能恢复的作用。
Fe是人体必须的微量元素，当Fe不足时，自然杀伤细胞活性减弱，淋巴细胞对促细胞分裂剂的应答降低，免疫组织萎缩。锌和硒在维持免疫机能中也起着重要的作用。硒对机体免疫功能有多方面的影响，如非特异性免疫、特异的体液和细胞介导的免疫应答。硒是免疫应答的调节剂，能增强和恢复机体防御效应。体内锌的含量完全适合是免疫系统正常功能不可缺少的条件之一，锌的不足伴随着有淋巴组织块的显著减少，特别是胸腺。由表1可知，在动物的肝脏中和豆制品食物中铁的含量还是比较丰富的，而锌的食物来源很稳定却是比较的少，主要是蔬菜水果，而在动物的肝脏中硒的含量是非常丰富的。[4]
2.3 补充谷氨酰胺
以往人们认为免疫系统的细胞主要依靠葡萄糖作为能量代谢的底物。近年来发现谷氨酰胺是巨噬细胞和淋巴细胞重要的能源，这些细胞含有非常丰富的谷酰胺代谢的关键酶。[3]
在静息状态免疫系统的细胞对谷氨酰胺利用率就相当高，随着运动量的增加细胞对谷氨酰胺的需求必然持续增多这样才能适合免疫系统的要求，而这在相当大的程度上依赖血浆谷氨酰胺的浓度。一旦血浆谷氨酰胺的浓度低于正常生理水平以下，将影响淋巴细胞的增殖、巨噬细胞的吞噬作用、抗体的合成、DNA的合成、蛋白质的合成以及IL—1和IL—2的生成。大强度运动后期糖元储备的下降，氨基酸供能的增加，使谷氨酰胺合成受到限制以及谷氨酰胺主要用于糖异生作用的前体以维持血糖不致于过分下降，不能满足免疫细胞的需要，因此谷氨酰胺的缺乏可能是激烈运动对机体免疫机能产生抑制的原因。[6]
除此之外，大强度运动后运动员还可以补充糖提高免疫机能。糖在体能代谢时耗氧少、功能块，它不仅是人体主要的热源物质当它与蛋白质一起摄入体内时糖可以增加体内ATP的形成，有助于蛋白质的合成和氨基酸的活化，使氨在体内增加还可以与蛋白质结合糖蛋白，保持蛋白质在肝脏内的储存。而且糖的来源也很广泛，各种粮食、茎类植物都含有大量的淀粉与少量的单糖与多糖，食糖中的蔗糖与麦芽糖等也是它的重要来源。
3 结论与建议
运动员大强度运动后，由于会出现免疫低下期所以要尽量的进行营养调理，补充相关营养物质能提高免疫机能，从而可以挖掘运动员的最大潜能，延长运动寿命。
参考文献
[1] 张钧等.运动营养学[M].北京：高等教育出版社.2006年7月
[2] 朱红华等.谷氨酰胺对运动和免疫的影响[J].广东：广州体育学院学报.2001（3）
[3] 王启龙等.谷氨酰胺与运动和免疫的关系研究进展[J].辽宁：辽宁体育科技2009（6）
作者简介：
张晓靖，女，汉族（1988.12～），山东昌邑人，潍坊工程职业学院助理讲师，研究方向：体育教育与训练。
关键词：大强度运动；营养；生理学分析
1 研究方法
1.1 文献资料法
通过到图书馆、网上搜索等各种渠道收集、获取与本课题相关的各种资料，为撰写本课题提供理论基础。
1.2 逻辑分析法
通过逻辑分析， 对运动员大强度运动后营养供给进行生理学分析。
2 免疫抑制的营养调理
大强度运动会出现免疫低下期表现为对疾病的易感率升高，虽然这个低下期会持续3-72小时不等，但是在这一免疫低下期，各种细菌、病毒等病原体极易进入人体并导致疾病发生。为了使运动员在承受最大负荷的同时也保持身体的健康，更好的挖掘出他们最大的潜能，延长他们的运动寿命，人们也采取了相应的营养措施。
2.1 补充抗氧化物
大强度运动自由基增多再加上之后出现的低免疫期，抗氧化物的补充更是显得更加重要。服用一些抗氧化物如维生素。维生素是通过构成辅酶成分或某一种激素的前体，实现对体内代谢的调节作用。运动员由于运动时体内代谢加强，对维生素的需要量较多，而大强度运动时会发生维生素缺乏，几乎所有的维生素不足都将削弱免疫机能：维生素A缺乏会引起胸腺淋巴细胞减少，淋巴细胞对各种致有丝分裂因子的反应减低，增加感染的敏感性；维生素C缺乏会影响吞噬细胞游走和杀伤功能并且维生素C作为抗氧化剂，在淋巴细胞中浓度高，在感染和吞噬过程中消耗迅速，维生素C在免疫监视方面有重要作用；吡哆醇缺乏会使动物的细胞和体液免疫减低，淋巴样组织萎缩，削弱DNA和蛋白质合成。β-胡萝卜素在一定程度上对活性氧有解毒作用，随着运动员每日能耗量的提高必须增加β-胡萝卜素的摄入量。因此，补充抗氧化物不仅有利于调理免疫机能，而且有助于促进疲劳的消除和身体机能的恢复。
2.2 补充微量元素
微量元素铁、锌，硒等具有保护细胞膜并促进身体机能恢复的作用。
Fe是人体必须的微量元素，当Fe不足时，自然杀伤细胞活性减弱，淋巴细胞对促细胞分裂剂的应答降低，免疫组织萎缩。锌和硒在维持免疫机能中也起着重要的作用。硒对机体免疫功能有多方面的影响，如非特异性免疫、特异的体液和细胞介导的免疫应答。硒是免疫应答的调节剂，能增强和恢复机体防御效应。体内锌的含量完全适合是免疫系统正常功能不可缺少的条件之一，锌的不足伴随着有淋巴组织块的显著减少，特别是胸腺。由表1可知，在动物的肝脏中和豆制品食物中铁的含量还是比较丰富的，而锌的食物来源很稳定却是比较的少，主要是蔬菜水果，而在动物的肝脏中硒的含量是非常丰富的。[4]
2.3 补充谷氨酰胺
以往人们认为免疫系统的细胞主要依靠葡萄糖作为能量代谢的底物。近年来发现谷氨酰胺是巨噬细胞和淋巴细胞重要的能源，这些细胞含有非常丰富的谷酰胺代谢的关键酶。[3]
在静息状态免疫系统的细胞对谷氨酰胺利用率就相当高，随着运动量的增加细胞对谷氨酰胺的需求必然持续增多这样才能适合免疫系统的要求，而这在相当大的程度上依赖血浆谷氨酰胺的浓度。一旦血浆谷氨酰胺的浓度低于正常生理水平以下，将影响淋巴细胞的增殖、巨噬细胞的吞噬作用、抗体的合成、DNA的合成、蛋白质的合成以及IL—1和IL—2的生成。大强度运动后期糖元储备的下降，氨基酸供能的增加，使谷氨酰胺合成受到限制以及谷氨酰胺主要用于糖异生作用的前体以维持血糖不致于过分下降，不能满足免疫细胞的需要，因此谷氨酰胺的缺乏可能是激烈运动对机体免疫机能产生抑制的原因。[6]
除此之外，大强度运动后运动员还可以补充糖提高免疫机能。糖在体能代谢时耗氧少、功能块，它不仅是人体主要的热源物质当它与蛋白质一起摄入体内时糖可以增加体内ATP的形成，有助于蛋白质的合成和氨基酸的活化，使氨在体内增加还可以与蛋白质结合糖蛋白，保持蛋白质在肝脏内的储存。而且糖的来源也很广泛，各种粮食、茎类植物都含有大量的淀粉与少量的单糖与多糖，食糖中的蔗糖与麦芽糖等也是它的重要来源。
3 结论与建议
运动员大强度运动后，由于会出现免疫低下期所以要尽量的进行营养调理，补充相关营养物质能提高免疫机能，从而可以挖掘运动员的最大潜能，延长运动寿命。
参考文献
[1] 张钧等.运动营养学[M].北京：高等教育出版社.2006年7月
[2] 朱红华等.谷氨酰胺对运动和免疫的影响[J].广东：广州体育学院学报.2001（3）
[3] 王启龙等.谷氨酰胺与运动和免疫的关系研究进展[J].辽宁：辽宁体育科技2009（6）
作者简介：
张晓靖，女，汉族（1988.12～），山东昌邑人，潍坊工程职业学院助理讲师，研究方向：体育教育与训练。