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红茅烧酒货架期出现沉淀问题，严重影响其品质、感观和销售，是酒厂急需解决的重大问题，沉淀问题也是配制酒行业头痛的棘手问题。通过不同浓度的明胶、蛋清、皂土3种单一澄清剂对红茅烧酒进行澄清处理，分别得到最佳浓度为110、100、120 mg/L，并通过正交试验得到最佳复合澄清剂组合为明胶110 mg/L、蛋清90 mg/L、皂土120 mg/L，最后通过方差分析可知复合澄清剂中明胶对酒体澄清效果影响较大；最佳复合澄清剂处理后透光率为93.4 %，色度影响小，稳定不返浊，酒体澄清红亮，香味损失较少。