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鱼翅是名贵的“海味八珍”之一，主要由鲨鱼的背鳍、尾鳍和胸鳍等结缔组织加工制成，常与燕窝相提并论。在当今国人的饮食习惯中，鱼翅已不仅作为滋补的一种名贵食物，还更多的被当做体面和排场的象征。人们常用鱼翅来表示宴席的档次和气派，且此风日盛。但钱花了，面子也有了，吃到肚子里的营养却未必像鱼翅的价钱那样高不可及。