【摘 要】
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<正> 1 前言山药薯蓣科是一种经济价值很高的农作物,富含蛋白质、脂肪、淀粉、淀粉酶、淀粉消化酵素、胆碱、粘液质、甘露聚糖、木糖、葡萄糖、阿拉伯糖及锌、钙等10多种微量
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<正> 1 前言山药薯蓣科是一种经济价值很高的农作物,富含蛋白质、脂肪、淀粉、淀粉酶、淀粉消化酵素、胆碱、粘液质、甘露聚糖、木糖、葡萄糖、阿拉伯糖及锌、钙等10多种微量元素18种人体必需的氨基酸。这些物质可以刺激和调节人体的免疫系统,增强人体的免疫力,降低血糖粘度,增加白细胞和白细胞的吞噬能力。山药内含的多糖类是机体特异性免疫的增加剂,具有抗病毒、抗衰老、抗肿瘤的作用,而且有降糖、降脂的生物活性;淀粉酶能将淀粉水解为葡萄糖,对糖尿病的治疗有协同作用;粘液质,在胃酸的作用下,能分解蛋白质和碳水化
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