本试验旨在通过不同水平磷酸、柠檬酸、乳酸对水貂营养物质消化率、小肠绒毛形态及N、P环境排放量的比较,筛选适宜水貂使用的酸化剂种类及其水平。将健康、体重相近的雄性育成短毛黑水貂100只,随机分成10组,每组10只。对照组饲喂基础鲜料,Ⅱ~Ⅹ组分别在鲜料中添加0.4%、0.6%、0.8%磷酸;0.5%、1.0%、1.5%柠檬酸;0.5%、1.0%、1.5%乳酸。结果表明,各组间干物质采食量(DMI)及干物质(DM)、粗蛋白(CP)、钙消化率无显著差异(P>0.05),但随酸化剂添加而升高的趋势明显;Ⅰ、Ⅳ组粗脂肪(EE)消化率显著高于Ⅴ、Ⅸ、Ⅹ组(P<0.05);Ⅷ、Ⅸ组磷消化率极显著优于其他各组(P<0.01),Ⅸ组磷消化率最高;各组间水貂小肠绒毛高度差异不显著(P>0.05),Ⅷ组小肠绒毛平均高度最大,是最小的Ⅲ组的145.8%,是对照组的120.3%;不同处理组水貂小肠绒毛表面积差异不显著(P>0.05),但Ⅷ组小肠绒毛平均表面积最大,是最小的Ⅲ组的160.24%,是对照组的131.77%;各组间水貂小肠绒毛密度差异不显著(P>0.05);各组间水貂N环境排放量无显著差异(P>0.05),但添加酸化剂N环境排放量下降趋势明显,对照组比最低的Ⅷ组高34.02%;对P环境排放量影响极显著(P<0.001),Ⅷ组最低,比对照组低57.33%。综上表明:饲料酸化剂促进小肠绒毛发育、改善水貂营养物质消化率、降低环境氮、磷排放量作用明显,本研究范围内0.5%乳酸效果较好。