论文部分内容阅读
对4种调味料(生姜、大蒜、丁香、茴香)超临界提取的精油进行GC-MS成分分析,比较其体外抗氧化活性,通过对1,1–二苯基–2–三硝基苯肼自由基(DPPH·)、超氧阴离子(·O-2)和羟基(·OH)自由基清除能力评价精油的抗氧化活性.结果显示:4种调味料超临界精油具有良好的抗氧化活性,对DPPH·、·O-2、·OH具有较好的清除能力.采用琼脂扩散法研究精油对供试菌种的抑制作用,4种调味料超临界提取精油对测试菌种都表现出不同程度的抑制作用,说明精油具