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本文综述了1995～2003年来真空冷冻干燥食品在生产工艺中的预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等重要关键技术的研究现状,列举了生产工艺实例,并对发展趋势作了展望.
真空冷冻干燥食品加工技术的研究现状
【摘 要】
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本文综述了1995～2003年来真空冷冻干燥食品在生产工艺中的预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等重要关键技术的研究现状,列举了生产工艺实例,
【机 构】
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漳州职业技术学院食品与生物工程系
【出 处】
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漳州职业技术学院学报
【发表日期】
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2005年1期
【基金项目】
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江西省漳州市资助项目
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