100℃的水蒸气可分离多余的动物脂肪，避免动物脂肪摄入量过高；水蒸气可以进一步软化蛋白质，促进肠胃吸收；蒸制能从一定程度上保存食材中的营养元素，降低对营养元素的破坏；蒸制过程不像煎炸，烹饪过程中不会产生一些致癌物，可放心食用。基于此，电蒸箱产品在市场上广受欢迎，为迎合用户节约空间的需求，目前大多电蒸箱产品设计为嵌入式。那本文就为大家介绍一下嵌入式蒸箱的工作原理，及选购、使用中需要注意的问题。
　　一、工作原理
　　在很多家庭中，传统蒸锅的使用率很高，蒸馒头、蒸蛋、粉蒸肉等等。但传统蒸锅因使用时需在锅底加水，水蒸气不断产生，不可避免的在使用过程中会有水滴到食物上，让食物的口感和品相都大打折扣。
　　与之相比，嵌入式蒸箱在设计时就有先天优势。嵌入式蒸箱通过水箱注水，箱体内的加热盘产生纯蒸汽，热量通过蒸汽的循环进行传递，对蒸箱内的食物进行加热。
　　二、选购要点
　　在了解了嵌入式蒸箱的工作原理后，如何选购一款合适的产品呢？
　　1、温度控制
　　一款好的嵌入式蒸箱产品，温度可调范围较广，温度控制精度较高。温度可调范围决定着蒸箱功能是否多样化；控温精度则影响食物的口感及营养的存留。
　　2、加热方式
　　目前市场上嵌入式蒸箱的加热方式主要分滴水式和独立水箱加热。加热方式的不同直接影响了蒸箱的烹饪速度。目前流行的独立水箱式加热技术，水箱内置加热管，在更快的时间内将水加热至产生蒸汽，进一步提高了烹饪速度。
　　3、容量
　　在空间允许的情况下，嵌入式蒸箱的容量选大不选小。大容量可以有更多的选择，比如可以实现对整只鸡进行蒸制，或者可以同时烹饪几种食材，更加节约时间。
　　4、内胆材质
　　嵌入式蒸箱的内胆有时会直接接触食材，所以内胆的材质必须要有品质保证，最好选择内胆为食用级不锈钢的产品，不仅易清洁，使用起来也足够安全。
　　三、使用注意事项
　　嵌入式蒸箱在安装使用中有以下问题需要注意：
　　1、若有安装嵌入式蒸箱的需求，在装修选择厨房橱柜材料时，需考虑耐高温橱柜材质；
　　2、如嵌入式蒸箱的安装位置与冰箱较近，需增加一个隔热板，否则不利于冰箱散热，同时易造成冰箱能量损耗；
　　3、使用过程中，所有通風孔隙或通风口都不能被遮盖，以免影响产品使用性能；
　　4、定期清洁、保养嵌入式蒸箱，对内腔、支架、水箱等进行清洗，保证产品的正常运行。
　　在倡导健康饮食的今天，嵌入式蒸箱通过精准控温，可以实现快速、简易的烹饪食材，更大程度的保留食材营养；嵌入式安装节省空间，是家庭厨房电器的优选。