【摘 要】
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高压脉冲电场杀菌技术是一种新型的高效非热杀菌技术。高压脉冲电场处理室是杀菌处理的关键部件，其结构形式决定了处理室内部电场分布、温度场分布、流场分布，并影响杀菌处理的
【机 构】
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江南大学轻工过程先进控制教育部重点实验室
【基金项目】
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中央高校基本科研计划项目（JUSRP51406A）
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高压脉冲电场杀菌技术是一种新型的高效非热杀菌技术。高压脉冲电场处理室是杀菌处理的关键部件，其结构形式决定了处理室内部电场分布、温度场分布、流场分布，并影响杀菌处理的效果，同时电场强度和温度分布影响被处理食品的口味。以不同结构共场杀菌处理室为研究对象，利用COMSOL Multiphysics软件对共场杀菌处理室内部电场分布、温度场分布、流场分布对处理参数均匀性的影响进行了仿真。仿真结果表明，绝缘体无内嵌的处理室电场强度分布不均匀，对绝缘体倒椭圆角后的处理室可有效改善电场及流场分布，进而有效降低局部温升，改
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