外祖父吃了一辈子豆腐

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  我的外祖父活了102岁。原先我一直不明白,那时候家里穷,外祖父肯定吃不起补品,他是靠什么得以长寿的呢?现在想起来,外祖父的长寿应该与豆腐有关。他做了一辈子豆腐,吆喝着卖了一辈子豆腐,也吃了一辈子豆腐。豆腐就是外祖父的补品。
   豆腐,一直以它的味美价廉受到人们的青睐。在过去的艰苦年代,它是我国城市居民最主要的蛋白质来源,是农村孩子的奢侈品,被称为“植物肉”。想起儿时吃的豆腐荠菜汤,至今仍觉味道鲜美。
   豆腐主要有四大特点:
   一是豆腐胆固醇含量少,有助于降低血脂水平,预防脑动脉硬化,改善脑组织血液供给。
   二是豆腐中矿物质丰富,特别是钙、钾含量高,有助于降低血压,减少患中风的机会。
   三是豆腐中含有丰富的植物雌激素生物活性成分,可起到良好的防氧化、延缓衰老的作用。特别是对中老年妇女,适当多吃些豆腐,可预防乳腺癌、绝经期综合征和骨质疏松等疾病。
   四是豆腐中含有丰富的卵磷脂,有助于脑细胞补充营养,加快新陈代谢,增强记忆力,预防老年痴呆症。认为,在蛋黄、花生、大豆等富含卵磷脂的食品中,豆腐制品相对更为安全可靠,一般不会带来肥胖、胆固醇升高等负面影响。
   豆腐还有一个最大的优点便是口感好,易消化,价格便宜,制作简单,无论煲炒煎蒸煮,都可成为美味佳肴,这更适合老年人的口味。
   当然,我的外祖父吃了一辈子豆腐也是没办法的事,因为他没有别的食物可以选择。现在不同了,生活好了,食物的品种也多得很,所以,豆腐再好,也不宜偏食,以免影响其他营养素的摄入。
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