“我想吃黄瓜。”“去农贸市场，一准便宜。”“我不图便宜。”“再不成，去超市，保证把黄瓜的‘脸面’收拾得规规整整的。”“我就想要干净、卫生的黄瓜，没农药残留、无污染的。”“那您容我想想……”
　　我想，以上的文字已经不是个段子那么简单了，如果不用很耸人听闻的措辞，说人们对于食品安全的担忧已经成为普遍现象应该不过分。因此，“无公害食品”、“绿色食品”和“有机食品”的概念应运而生，并在近几年慢慢火起来。
　　随之而来的问题是，这些概念的实质是什么？在如此抽象的描述下，我们到底吃什么才是真正的安全和健康？这似乎成了我们的新困扰。这种众说纷纭的盲目状态持续很长一段时间，直到天价蔬菜的出现。80块钱1斤黄瓜！？有机蔬菜适时地出现在消费者的视野里，有机食品主导健康的理念解释着我们之前的一切疑问。它为何如此昂贵？谁在生产这些“奢侈的生活资料”？诸多问题挑战着我们的好奇心，把我们向有机食品品牌企业的MrKEY一步步推进……
　　
　　什么是有机食品
　　有机食品是指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。
　　有机食品在国外最普遍的叫法是ORGACICFOOD，也有生态食品、自然食品等叫法。联合国粮农和世界卫生组织（FAO/WHO）的食品法典委员会（CODEX）将这类称谓各异但内涵实质基本相同的食品统称为“ORGANICFOOD”，中文译为“有机食品”。
　　
　　有机食品与绿色食品、无公害食品的区别
　　有机农业生产是在生产中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物为手段，遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。
　　绿色食品的概念比较宽泛，主要以自然概念为主。生产通过全程技术标准和环境、产品一体化的跟踪监测，严格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安全，促进可持续发展。
　　无公害食品偏重生产过程中的安全性，通过政府实施产地认定、产品认证、市场准入等一系列措施，力争用五年的时间，基本实现全国范围内食用农产品的无公害生产。
　　有机食品与绿色食品、无公害食品最重要的区别就在于，有机食品的生产安全标准更高，产品质量更加有保证。
　　
　　有机，有“玄机”
　　有这么一种说法，正规的中国有机蔬菜生产企业的基地里种出的黄瓜，在美国的超市里能买到80块人民币一斤！？这是一种何等的震撼。而在中国，确切地说在北京，还没有人能买到这种有机黄瓜，这又是另一个层面上的震撼。天价蔬菜何以天价？都只为“有机”二字，一个消费者既熟悉而又陌生的名字。
　　“传统的有机农产品生产有这么几类，一类是天然食品，在深山老林里生长的，没有经过污染的农产品，通过自然采摘得来。现在市场上这一部分比较多。第二部分是边远山区，几乎接触不到工业污染，人们种植一些像杂粮之类的作物，也不用化肥，也不打农药，就是靠天吃饭。第三部分就是人们有意地按照有机生产的标准来做，但是仍然没有脱离传统的生产方法，还停留在化肥和农药都还没发明出来的原始阶段。”东周丰源（北京）有机农业有限公司的总经理韩文林先生如是说。“我们的有机蔬菜是怎样生产的呢，它是在有机的生产体系中生产出来的。这个有机的生产体系从最基本的环境、土壤、空气、水质各方面要求都必须达到国家标准。像土壤就要达到二级国家标准，要求种植有机作物的土壤绝对不能重金属残留物质超标，而灌溉用水的水质要达到GB5084农田灌溉水环境质量标准等等。”
　　


　　“在最开始的投入品方面，像肥料、药品、种子这些，就都有很严格的使用标准。比如肥料必须使用有机肥料；农药也不能使化学农药，只能使用生物农药或者采取一些物理方法来杀虫；除草就更不能用化学除草剂了。就连在有机农场里使用的工具都有相关的标准。”谈起自己的“翠京元”有机蔬菜产品，韩先生侃侃而谈，讲解着有机蔬菜比普通蔬菜更引人注目的“秘密”。“有机蔬菜的生产在环境上就要求严格，它的生产基地要求周围没有工厂污染源，没有河流污染源，没有公路噪音和粉尘。不光如此，基地还要和传统的农业基地隔离，防止污染物随着空气漂移过来。”
　　“生产的后期就是有机作物的采摘、运输、加工和储藏阶段。再后来是有机产品的销售阶段，这块儿也是有标准的。销售有机产品在超市里必须有专柜，存放的时候都要跟普通产品隔离。”“看来通过专柜就可以区分我们的有机蔬菜和常规蔬菜了。”“不完全是这样，主要的是有机产品在包装上还是有国家规定的标识，认这个最保险。”
　　“最后就是有机产品售出以后的质量追踪，在这方面正规有机产品做到的服务可以说是最好的。我们要做到什么程度呢，就是这个东西不管销到哪儿，出了问题都会找到是哪个省、哪个市区、哪个乡镇、哪个基地、哪个地块、是谁负责的。责任很明细，追踪体系非常严格。”
　　韩先生说，刚才说的这一系列标准已经是国际标准了，而我们国家的GB/T19630标准在某种程度上讲，比那些欧盟、日本和美国的标准更严格，因为之前实在有太多人在这方面作假了。“可以这么说，有机食品比绿色食品的营养价值和安全指数更高。”
　　“达到这些标准，国家就颁给这种有机食品的证书吗？”我们对这个问题还比较困扰。“不是这种产品的证书，当这些生产条件都达到以后，国家就认证你的生产基地是有机生产基地。而只有在有机生产基地里，按照有机标准生产出来的产品才能叫真正的有机产品。和正规基地生产出来的东西相比，贴牌的有机食品和那些所谓的‘绿色食品’是不具备这么严格的要求的。”
　　作为国内正规的有机产品生产企业，东周丰源的有机生产基地是它们的一大优势，也是一大特色。“咱们的基地在什么地方？”“顺义杨镇别庄，是北京的一个自然生态保护区和无工业污染区。这个基地占地有360亩吧，包括一个有机蔬菜种植示范园区，有240亩的样子。包括有机种苗的培育中心，从选种选苗就开始标准化生产操作了。还有就是加工保鲜的园区。”
　　韩先生在谈话中反复提到有机产品的重金属、农药残留和化肥残留三项指标绝对不能超标，显示出对于把握自己产品质量的严谨态度。“咱们自己产品还有一个独有的特点，除了重金属不超标以外，化肥和农药的残留都是零。我们是不用化肥和农药的，包括有机产品规定中不用的人粪尿肥料。”
　　“我们生产有机产品，注重的是过程，这个过程是诚信的，产品的质量、健康程度必然就没问题。”这也是在整个采访中我留下比较深印象的一句话。
　　
　　“天价黄瓜”的未来
　　提到“天价蔬菜”的说法，坐在我们对面接受采访的韩先生笑而不答，实际上这种说法并不是夸张，在他们的基地生产出来的有机蔬菜在美国的超市确实能卖到很高的价格。对于“翠京元”这个品牌，东周丰源是非常有信心的。
　　而对于我们问到的价格问题，韩先生说：“我们的成本比传统方式生产的有机产品略低，眼下主要以出口为主，我们的策略是立足产品出口，稳步推进内销，出口的价格当然就要比国内的价格高出不少了。”
　　韩先生还说，在国内东周丰源不能说是规模最大的，但是东周丰源有自己非常鲜明的特色。东周丰源引进了美国的前沿技术，自身成功实现了本土化的集成，突破了国内传统的有机产品生产方式。
　　在采访的最后，我们问及东周丰源的未来发展，韩先生表示：“东周丰源做的就是有机生产，目前开展的项目偏重于有机种植业。东周丰源未来的发展是多元化、深层次的。以后除了有机蔬菜，还会有谷物、水果等多种类有机产品。还会涉及到深加工领域，包括脱水、榨汁等加工处理。”
　　后记：采访结束了，我们满脑子除了天价黄瓜之外，现在又多了一种期盼。什么时候这种既健康又有营养的有机蔬菜也能在北京的超市里出现，让北京人也能买到“天价”的放心菜呢？答案，即将揭晓……
　　
　　国外有机食品发展现状及前景
　　资料显示：美、日、欧盟等国家地区，有机蔬菜的贸易量每年都以20%左右的速度增长。据美国达拉斯晨报（这可是美国总统每天必看的报纸之一）2006年7月17日的一篇关于有机食品的文章报道，2002年至2006年期间，美国市场的消费者对有机食品的需求增长了83%，但是美国有机种植业对市场所能提供的有机产品却只增长了20%。
　　随着世界一体化和贸易自由化的发展，各国在降低关税的同时，与技术相关的非贸易壁垒日趋森严，食品的生产方式、技术标准等延伸扩展性附加条件对农产品的国际贸易将产生重要影响，而发展有机蔬菜产品正是冲破技术壁垒的一项重要手段。
　　因而，从国际食品业发展的趋势分析，有机蔬菜将逐渐成为国际贸易的主流。
　　
　　国内有机食品行业现状
　　国内目前的有机食品行业现状是机遇与问题并存。
　　随着老百姓生活水平的提高，人们的食品消费也从温饱向着追求食品的品质发向发展。就拿蔬菜来说吧，人们对蔬菜的要求已经从品种丰富、价格便宜转变成注重蔬菜的营养价值和安全卫生了。一项针对北京消费者的调查显示，大约有5%的人希望能买到比普通蔬菜贵3到4倍价钱的有机蔬菜。这一方面证明了有机蔬菜的市场需求，同时也显露出大家买不到放心菜的尴尬。
　　我们不得不面对的另一个事实是，国内有机食品的发展被许多无形的因素制约着。国内一些有机蔬菜的生产企业，由于缺乏高科技产品的支撑，大量使用农家肥，不但成本高，而且产品的质量难以保证。由于产量低，收益差，有机蔬菜很难形成产业规模，供应市场连续性差，产品经常断档，所以老百姓即使想买也买不着。另一些小企业经济实力差，还用传统农业方法进行有机农产品的生产，很难采用现代工业化的手段建设有机蔬菜的产业化。再加上一些企业弄虚作假，欺骗消费者，让人不知道什么才是真正的有机果蔬产品。