论文部分内容阅读
食品中生物胺主要来源于游离氨基酸被微生物产生的脱羧酶脱羧形成，往往在食品腐烂或发酵过程中产生。本文综述了发酵肉制品中产生物胺微生物种类及影响因素。目的是为了控制发酵肉中生物胺含量，确保发酵肉制品安全。
发酵肉制品中生物胺研究进展
【摘 要】
：
食品中生物胺主要来源于游离氨基酸被微生物产生的脱羧酶脱羧形成，往往在食品腐烂或发酵过程中产生。本文综述了发酵肉制品中产生物胺微生物种类及影响因素。目的是为了控制发
【机 构】
：
西南大学食品学院
【出 处】
：
山东食品发酵
【发表日期】
：
2009年2期
其他文献
随着现代科学技术的不断发展,信息论、控制论、系统论的有机结合,使人类进入信息化的时代.篮球教学是一项复杂的动态系统工程,运用信息及控制的理论对篮球教学进行研究,目的
创新教育是当前我国教学改革的一个重大理论问题与实践问题.文章通过论述现代教育中的建构观、主体性教育观、交往观、活动观等创新教育观,描绘了信息网络时代的师生关系和教
钢丝磷化过程中,磷化液中的Fe2+离子含量会对磷化反应产生不利影响:Fe2+离子含量过高(其质量浓度≥3g/L)时会引起磷化液的失效,导致无磷化膜生成.磷化液中Fe2+含量过高的主要