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烤，是一种古老的烹调方法，能风行至今，全是因其容易推广运用。本文对烤进行了概括地叙述和介绍。以利于拓展思路，从而获得新的启发，增强创新意识，促进此技法的发展。
烤在烹调中的变化与发展
【摘 要】
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烤，是一种古老的烹调方法，能风行至今，全是因其容易推广运用。本文对烤进行了概括地叙述和介绍。以利于拓展思路，从而获得新的启发，增强创新意识，促进此技法的发展。
【机 构】
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四川烹饪高等专科学校烹饪技术系
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2008年1期
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