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通过酒石酸铁法对枣果中提取得到的具有抗氧化活性的天然多酚类物质进行了总含量测定，并应用HPLC等色谱方法，将枣果中的天然多酚类物质进行了逐级分离纯化，从而确定了其多酚物质的种类组成及含量。结果表明：经酒石酸铁法测得的枣果中多酚的总含量为10．35mg／g。经薄层层析、聚酰胺柱层析、HPLC等方法依次分离得到的枣果中多酚类物质中主要含有间苯三酚和邻苯二酚，其含量分别为55．35、38．41μg／mL。