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锌是动物机体所必需的微量元素,在体内代谢所需的200多种酶中均发现有锌的存在(Dell,1992).动物缺锌会影响蛋白质代谢并导致动物采食量减少,生长迟缓,饲料利用率降低,长骨变粗变短,皮肤角化及免疫和繁殖功能异常.但在动物饲料中添加过量的锌会增加粪便中锌的排出造成环境污染,因此准确评定锌的生物利用率对畜禽生产具有重要意义.