【摘 要】
：
目的测定全麦粉、特一粉和麦芯粉中脂肪酸的含量,比较不同加工精度对其影响,为居民的合理膳食提供指导。方法选取13个具有代表性的小麦品种分别加工成全麦粉、特一粉和麦芯粉
论文部分内容阅读
目的测定全麦粉、特一粉和麦芯粉中脂肪酸的含量,比较不同加工精度对其影响,为居民的合理膳食提供指导。方法选取13个具有代表性的小麦品种分别加工成全麦粉、特一粉和麦芯粉,经气相色谱仪分析,内标法定量,以峰面积计算脂肪酸含量。结果全麦粉、特一粉和麦芯粉中都检出棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、二十碳烯酸和α-亚麻酸六种脂肪酸,这三类面粉脂肪酸含量总和分别为1871.9、1157.7和1173.5 mg/100g,不饱和脂肪酸含量均大于75%,其中亚油酸在三类面粉中含量均最高。经显著性检验,全麦粉中各个脂肪酸含量均显著高于同品种的特一粉和麦芯粉(P <0.05);而特一粉和麦芯粉中脂肪酸含量无显著差异(P>0.05)。结论小麦粉经加工剥皮处理,各种脂肪酸含量显著降低,结合其他营养物质含量变化,在保证营养和口感的前提下,建议居民选择全麦粉。[营养学报,2019,41(5):489-493]
其他文献
从产地引入象甲，研究它在高海拔低纬度———昆明的生活习性，经安全性、适应性、控制效果的试验研究，证实水葫芦象甲对２３个科、４６种植物不产生危害，只取食水葫芦，是单食性昆虫。象甲对
目的观察八宝丹胶囊治疗慢性乙型肝炎顽固性黄疸的疗效。方法将100例患者随机分为治疗组50例和对照组50例，对照组予一般性保肝治疗，治疗组在一般性保肝治疗基础上加用八宝丹胶
目的研究和探讨白内障超声乳化吸除术联合房角粘连分离术来治疗闭角型的青光眼合并白内障的临床治疗效果。方法对该院收治的已确断是闭角型青光眼又合并白内障的28例39只眼病
深圳市韫之路实业发展有限公司的咽痛消是主治咽喉病的一种新药,由金银花、甘草、薄荷脑等十余味复方中药制成。它是将中药提取液灌装在能喷出气雾的小型料瓶中,靠按压喷雾,
研究型课程与学科课程在课程体系上的主要区别为前者沿问题线索发展而后者沿知识线索发展。高中研究性学习作为一门从大学向中学延伸的研究型课程,目标定位不宜过高,要在以问
津田左右吉是日本思想史重镇,战前他在“记纪批判”中进行了严密的文献批判和“脱神话化”的研究,战后则立即成为天皇制的强烈拥护者,其战后“转向”引起学界论争,一直以来评
英国文艺复兴时期是阳性诗的时代。阳性诗有三个特点：纵欲、浪漫和非理性。对中世纪宗教禁欲的极端反抗是英国文艺复兴时期阳性诗产生的时代原因。
在讲解电解质的电离时、初学者往往容易造成一种误解:认为电解质的电离是通电以后才发生的。为了给学生树立正确的观点,费了不少嘴舌,其结果是部份学生仍然出错。能不能设计
ZGU2（7727）为110kV双回路直线塔型，广泛应用于2005年以前线路设计。2005年国家电网输电线路典型设计出版后，该塔型已不作推荐使用，2010年版国家电网输电线路典型设计图册，再次提高
2016年对常熟市重要饮用水源地尚湖开展了4个季度的浮游植物监测与分析，结果表明：4个季节采样定量检测到尚湖浮游植物8门79属141种，其中绿藻（56种）、蓝藻（33种）和硅藻（32种）为物种数较