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<正> 猪脂和牛、羊脂比较,具有不好贮存且不耐贮存的特点。如何合理生产贮存猪脂,合理贮存白条肉,下边就此谈点浅见。一、猪脂的生产与贮存猪脂在我国人民的生活习惯中是食用油脂的主要成份,也是重要的化工原料。猪脂中主要成份是饱和脂肪酸和甘油脂,其次是脂肪酶,氧化酶等。猪脂除受自
谈谈猪脂猪肉的生产与贮存问题
【摘 要】
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<正> 猪脂和牛、羊脂比较,具有不好贮存且不耐贮存的特点。如何合理生产贮存猪脂,合理贮存白条肉,下边就此谈点浅见。一、猪脂的生产与贮存猪脂在我国人民的生活习惯中是食用
【机 构】
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内蒙古区食品公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1992年8期
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