前些日子微博在疯传一则《胃痛不注意，北京一女孩急性胃溃疡去世》的新闻，我这几天也因为一次性暴食太多辣的食物导致胃炎发作。疼痛之后才恍悟身体乃存在之根本，我们要好好疼惜。爱我们的胃应该从吃好一顿早餐开始，作为北方人，面食是我们家早餐不能缺少的食物，那就先来个早餐的主力军——包子。
　　
　　肉包材料：
　　面粉 400克
　　温水 280克
　　酵母 3克
　　卤肉 1块
　　葱碎、姜片、甜面酱适量。
　　
　　卤肉材料：
　　肥瘦相间的带皮肉400克，水适量（没过肉即可），肉蔻1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮1块，陈皮1块，姜几片，大葱几段，老抽和生抽适量。
　　
　　做法：
　　
　　将肉洗净后放入高压锅中，加入适量的水（没过肉块即可），倒入生抽、老抽、肉蔻、甘草、小茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、姜、葱段，搅拌均匀。
　　将肉煮至软烂，捞出切碎备用。
　　开始做酱肉馅，锅里热油，爆香葱姜，加入甜面酱迅速翻炒几秒钟后，倒入切碎的卤肉里，加点卤肉的汤，拌匀。汤汁可以多加一些，这样做出的包子不会太干。
　　馅料做好之后，再继续做肉包皮，将酵母溶于温水，静置5分钟后与面粉混合和成不软不硬的面团。发酵至两倍大，然后分成多个同等大小的剂子。将小剂子擀皮，包入肉馅，包成包子。饧发30分钟。
　　凉水上锅，中火，开锅后30分钟即可。