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不同防腐剂对过氧化氢酶防腐效果的研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ll13813568876

【摘 要】

：

将不同的食品防腐剂添加到由肝脏抽提制备的过氧化氢酶溶液中,试验其防腐效果.通过对乳酸链球菌素、氯化钠、苯甲酸钠、尼泊金复合酯、山梨酸钾的单一、组合对比防腐实验,得

【作 者】

：

花慧 黄松 沈国强 姜文侯 

【机 构】

：

江苏省生物活性产品加工工程技术研究中心

【出 处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2005年1期

【关键词】

：

防腐剂 过氧化氢酶 防腐 preservative  catalase  antisepsis 

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将不同的食品防腐剂添加到由肝脏抽提制备的过氧化氢酶溶液中,试验其防腐效果.通过对乳酸链球菌素、氯化钠、苯甲酸钠、尼泊金复合酯、山梨酸钾的单一、组合对比防腐实验,得到两组防腐效果好且不影响酶活的防腐剂组合为:尼泊金复合酯(1‰)、乳酸链球菌素(0.5‰)、氯化钠(10%)和尼泊金复合酯(3‰)、乳酸链球菌素(0 5‰).

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