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灵芝真菌与啤酒酵母菌混合发酵可生产营养价值极高的灵芝啤酒,因生产工艺简单,成本低,口感佳,其前景看好.该文探索了灵芝与酵母的接种量、装液量、酒花添加量以及麦芽的糖化时间和温度等技术参数.
灵芝啤酒的发酵生产初探
【摘 要】
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灵芝真菌与啤酒酵母菌混合发酵可生产营养价值极高的灵芝啤酒,因生产工艺简单,成本低,口感佳,其前景看好.该文探索了灵芝与酵母的接种量、装液量、酒花添加量以及麦芽的糖化
【机 构】
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常熟理工学院,南昌大学,常熟理工学院,山东鲁南制药厂
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2005年12期
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