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"造型菜不实用",这句话几乎已成眼下餐饮行业的一句口头禅.如何把"实用"与"造型"结合起来,让食客在满足菜肴口味的前提下,领略到菜肴造型的视觉美感,不能不说是我们创制新菜的最大难点.下面,笔者就将自己所在饭店的两道味美形佳的创新菜介绍出来,希望能给同行朋友一点儿启发.
造型菜也实用
【摘 要】
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"造型菜不实用",这句话几乎已成眼下餐饮行业的一句口头禅.如何把"实用"与"造型"结合起来,让食客在满足菜肴口味的前提下,领略到菜肴造型的视觉美感,不能不说是我们创制新菜
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2005年1期
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