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一个地方产业的发展离不开龙头企业的带动。莱克集团是一家集小龙虾、淡水鱼等系列产品开发、加工和销售以及冷链物流于一体的农业产业化国家重点龙头企业。眼下正是小龙虾市场的旺季，莱克集团的每位员工都忙碌在自己的工作岗位上。
莱克集团主营业务是水产品加工，其中小龙虾的加工份额占主要地位。在莱克集团办公大楼里，两台液晶显示屏上，清晰地显示着公司各个车间的工作画面。其配套的一系列设备，可以对小龙虾的良种选育、人工繁育、生态养殖、食品加工到科研检测等各个层面的流程进行直播监控，还可以实现远程监控。这样，公司董事长或部门负责人，不管身在何处，都可以随时查看工作车间情况。莱克集团办公室主任胡雄风告诉记者，公司部门负责人只需要下载一个客户端，就可以查看各个车间工作情况，便于有效地管理和运营。这样高效、方便的监控系统，促进了公司的快速发展。
品质为王
品质是企业得以持续发展的根本。在公司办公室主任胡雄风的带领下，记者来到莱克集团小龙虾加工车间，1000多名员工们正在拨虾仁。
记者看到，这些员工有的穿着白色加工服，有的穿着黄色加工服。胡雄风告诉记者，穿黄色加工服的员工是加工车间的质量小组长。每个组长负责一条加工线约20人的质量监督，查看员工们工作是否符合操作规范，包括虾线是否去除、蒸煮前是否是活虾、虾仁成色是否好、水煮虾仁和蛋黄虾仁是否完好分离等。胡雄风介绍到，活虾跟死虾的区别是尾巴是否卷曲，活虾是卷曲的，死虾是直的。而且活虾跟死虾虾仁颜色也不同，活虾水煮之后，拨出来虾仁色泽较白、干净，死虾虾仁颜色较灰黄。他说，平均4-5斤小龙虾才能拨1斤虾仁，这个车间虾仁加工量一天为20-30吨，另外公司收购100多吨。加工出来的虾仁进行包装、速冻，先进入零下40℃低温速冻，之后进入零下20℃冷库。这批产品要出口到欧洲。这些员工一部分来自本地，公司小龙虾养殖基地改造时，农户不想种田的，可优先在公司找工作。还有一部分来自全国各地前来潜江打工的人员。员工们一个月的工资为3500元-5500元不等，由于是计件工资，高的可以达到6000-8000元每月。
根据中国食品土畜进出口商会统计显示，莱克集团从2011年起每年小龙虾出口创汇均过1亿美元大关，占全省小龙虾出口总额的一半以上。2012年8月，在为期一个月的瑞典龙虾节上，莱克集团生产的茴香整肢虾备受消费者喜爱，摘得“最佳品质奖”和“最受欢迎奖”两项殊荣。
面对激烈的市场竞争，莱克集团为何能够赢得国外市场的信赖呢？胡雄风说，莱克集团拥有省级工程技术研究中心、标准化产品质量检测中心，购置了一大批先进的检测仪器和实验设备，能够对产品成分、营养、性质、结构等进行有效分析。在确保产品安全可靠的同时，能对生产线进行调节性指导，确保了产品的优质、优胜。莱克集团制定了“责任到人、领导到岗、除险到位、问责到底”的“四到”机制，组建了质量安全领导专班、监管检查小组、事故协调小组等6个职能小组，建立了出口农产品质量可追溯体系，把原料基地备案、收购、加工、包装、运输的全过程通过标记和记录纳入无缝监管体系中，形成了“道道工序有标准、条条标准有考核、项项考核有记录”的网状监管体系，通过了美国FDA、欧盟EEC卫生注册，取得了HACCP、BRC、IS09001等国际质量体系认证，确保产品出口合格率99%以上，至今未有因产品质量问题被投诉的情况。
近年来，莱克集团围绕小龙虾系列产品开发这一主线，深入挖掘淡水渔业资源，从单一加工小龙虾，相继发展“一虾一鱼”（美国斑点叉尾鮰系列）、 “一虾两鱼”（新增罗非鱼系列）、“一虾三鱼”（新增淡水鱼糜及副产品系列）、“一虾三鱼一藕带”（新增泡藕带系列产品），到2013年发展的“一虾四鱼一藕带”（新增风味休闲鱼系列产品），至今已延伸发展形成 “一虾四鱼一螺一藕带”的产品格局。胡雄风介绍到，莱克集团生产的冻煮小龙虾系列产品分为虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉整肢虾、清水原味虾等5大种类，产品营养丰富、工艺严格、食用安全，通过了玛莎、伊卡等著名采购商国际认证，产品直接进入欧美大型连锁超市。
现在，莱克集团已拥有按欧盟标准建设的小龙虾无菌恒温加工车间3栋，现代化的淡水鱼加工车间、水生蔬菜加工车间6栋，各类大、中型生产线40多条，年加工能力20万吨；拥有物流交易中心2个，标准化冷库5栋，冷库总容量5万多吨，年冷链物流运输能力10万吨。在企业强劲发展的同时，莱克集团还带动了种苗繁育、饲料生产、机械设备、包装物料、物流运输等相关产业，形成了一条年产值过十亿元的产业链。
创新为本
除了保证产品品质，莱克集团在科技创新和良种繁育上也有大的突破和发展。胡雄风说，作为全国第一批科技特派员小龙虾产业创业链技术牵头单位，莱克集团从2008年起在3名特派员和50名专业人才的带领下，积极与湖北省水科所、武汉工业学院等科研院校开展产学研合作，挂牌成立了湖北省唯一的克氏原螯虾工程技术研究中心。公司与中科院桂建芳院士达成了院士工作站合作协议，走上了小龙虾全产业链科研攻关之路。
目前，公司建成工厂化繁育车间、温棚、水泥池2万多平方米，建有品系培养室和检测中心1000多平方米，改造小龙虾良种亲本培育土池3000多亩。在小龙虾、淡水鱼加工、保鲜以及质量控制方面取得了核心技术和自主知识产权，获得了“速冻罗非鱼保鲜生产技术与质量控制研究”等5项省级重大科技成果，制定了“克氏原螯虾无公害池塘养殖技术规程”1项地方标准和“熟冻小龙虾”、“风味休闲鱼”等4项企业产品执行标准，成功申报了“白鲢鱼为原料的冻淡水鱼糜制备方法”等9项专利。莱克集团承担了科技部国际科技合作项目（克氏原螯虾原种育种技术联合研发项目），与美国俄亥俄州立大学联合，共同开展克氏原螯虾良种选育、品系杂交、人工繁育等关键技术研究。
记者在莱克集团繁育基地看到，每个选育池旁边会有一个牌标，上面有选育池编号、品系、投放规格、投放面积、投放总量和管理人的名字。胡雄风介绍到，2013年，潜江市委、市政府部署龙虾产业8大升级以及产业持续发展。莱克集团主动承担了其中湖北省小龙虾良种选育繁育中心建设项目，采取“企政校结合、产学研合作”的方式，投资3.14亿元，计划在3年里建成14000亩的小龙虾“选育—繁育—养殖”一体化国家级生产基地，以良种选育为突破口，以苗种繁育为抓手，筛选抗病能力强、生长快和出肉率高的小龙虾优良品系或品种，推动小龙虾优质种苗标准化、良种化、规模化发展，全面推进“虾稻共作”特色效益农业建设。同时，将发展小龙虾良种选育、种源保护、人工繁殖、虾稻共作、物流交易、现代农业示范和生态休闲观光体验，实现一二三产业融合发展。到2016年项目竣工，莱克集团将实现年小龙虾繁育能力30亿尾，辐射带动全省300万亩的养虾面积改造升级。 双赢为道
近年来，小龙虾市场持续火爆，导致供求矛盾突出。每年的生产加工季节，不仅加工企业之间争夺虾源，加工企业也与国内餐饮市场争夺虾源。同时小龙虾价格逐年大幅增长，原料成本给企业加工生产带来巨大压力。尽管企业不断加大原料采购范围和力度，从价格稍低的湖南、江西、河南、安徽等地采购原料，但仍无法满足小龙虾加工能力，大型加工企业常常“吃不饱”。
胡雄风告诉记者，面临小龙虾资源锐减的难题，莱克集团开展多渠道、多形式的供销合作，实行“企业+基地+合作社+农户”的运作模式，通过企业良好的经营效益促进农村种植养殖结构调整，带动农户从事低风险、高回报的水产养殖。一是通过租赁土地、承包湖泊、鱼塘改造等方式，在潜江市渔洋、高场、浩口以及外县市仙桃三伏潭、洪湖沙湖、荆门沙洋等地，自办核心养殖示范区5万多亩，通过基地的示范推广和效益影响，带动6000多农户从事小龙虾、淡水鱼养殖；二是通过与合作社、农户达成协议，采取统一种苗供应、统一饲料投放、统一鱼药品种、统一技术标准、统一保护价收购的“五统一”方式，共同建设合作型“虾稻共作”养殖基地12万亩，合作型淡水鱼、水生蔬菜等种、养殖基地8万亩，与7万多农户结成合作伙伴；三是通过小龙虾野生寄养与8000多农户建立合作关系，其他则通过垫付种苗、饲料等方式与6000农户签约，约定养殖面积5万亩。
现在，莱克集团已经拥有30多万亩的原料基地，与9万多种植养殖户有机地结合在一起，形成“风险共担、利益共享”的经济共同体，既保障了原料安全和供应量，又带动了农民增收致富，取得双赢的局面。
品牌为先
企业的发展离不开品牌的打造。“楚江红”品牌是莱克集团的主推品牌。胡雄风告诉记者，“楚江红”三个字寓意深厚。“楚”即代表湖北省，寓意荆楚水乡；“江”即代表湖北省境内的“长江流域”、“汉江流域”、“清江流域”三大流域，这三大流域水质优良，寓意湖北小龙虾安全、健康、原生态的品质；“红”即是小龙虾的本色，代表小龙虾产业是朝阳产业，“红红火火”，预示着吃了小龙虾，人们的事业、生活“红红火火、蒸蒸日上”。
为扩大“楚江红”品牌影响力，莱克集团从单线的“一条船”出口转为现在的“两条腿”走路，即同时开拓内外销市场，从单一“线下”订单式生产转为“线上”网络式营销，实现上下联动，全方位占据市场。一是以武汉城市圈为中心点，以长江黄金水道为销售主线，北上沈阳、北京、郑州等，南下长沙、广州、香港等，积极与国内各大消费市场有效对接；二是以青岛、上海、深圳三大国际港口为基点，向美国、俄罗斯、中东、欧盟等20多个国家和地区出口；三是在美国、欧盟28国注册“楚江红”商标，并以国内外知名展会为平台开展品牌推广，每年都参加美国波士顿、欧洲布鲁塞尔等大型展会，积极与欧美采购商接洽，保证产品顺利出口欧美市场，让自主品牌走向世界，不断提升品牌国际知名度。
小龙虾带来的“红色风暴”席卷大街小巷。“楚江红”品牌无疑为潜江小龙虾开拓国内外市场奠定了重要品牌基础。“楚江红”品牌的发展将助推整个潜江市小龙虾产业稳步发展。
莱克集团主营业务是水产品加工，其中小龙虾的加工份额占主要地位。在莱克集团办公大楼里，两台液晶显示屏上，清晰地显示着公司各个车间的工作画面。其配套的一系列设备，可以对小龙虾的良种选育、人工繁育、生态养殖、食品加工到科研检测等各个层面的流程进行直播监控，还可以实现远程监控。这样，公司董事长或部门负责人，不管身在何处，都可以随时查看工作车间情况。莱克集团办公室主任胡雄风告诉记者，公司部门负责人只需要下载一个客户端，就可以查看各个车间工作情况，便于有效地管理和运营。这样高效、方便的监控系统，促进了公司的快速发展。
品质为王
品质是企业得以持续发展的根本。在公司办公室主任胡雄风的带领下，记者来到莱克集团小龙虾加工车间，1000多名员工们正在拨虾仁。
记者看到，这些员工有的穿着白色加工服，有的穿着黄色加工服。胡雄风告诉记者，穿黄色加工服的员工是加工车间的质量小组长。每个组长负责一条加工线约20人的质量监督，查看员工们工作是否符合操作规范，包括虾线是否去除、蒸煮前是否是活虾、虾仁成色是否好、水煮虾仁和蛋黄虾仁是否完好分离等。胡雄风介绍到，活虾跟死虾的区别是尾巴是否卷曲，活虾是卷曲的，死虾是直的。而且活虾跟死虾虾仁颜色也不同，活虾水煮之后，拨出来虾仁色泽较白、干净，死虾虾仁颜色较灰黄。他说，平均4-5斤小龙虾才能拨1斤虾仁，这个车间虾仁加工量一天为20-30吨，另外公司收购100多吨。加工出来的虾仁进行包装、速冻，先进入零下40℃低温速冻，之后进入零下20℃冷库。这批产品要出口到欧洲。这些员工一部分来自本地，公司小龙虾养殖基地改造时，农户不想种田的，可优先在公司找工作。还有一部分来自全国各地前来潜江打工的人员。员工们一个月的工资为3500元-5500元不等，由于是计件工资，高的可以达到6000-8000元每月。
根据中国食品土畜进出口商会统计显示，莱克集团从2011年起每年小龙虾出口创汇均过1亿美元大关，占全省小龙虾出口总额的一半以上。2012年8月，在为期一个月的瑞典龙虾节上，莱克集团生产的茴香整肢虾备受消费者喜爱，摘得“最佳品质奖”和“最受欢迎奖”两项殊荣。
面对激烈的市场竞争，莱克集团为何能够赢得国外市场的信赖呢？胡雄风说，莱克集团拥有省级工程技术研究中心、标准化产品质量检测中心，购置了一大批先进的检测仪器和实验设备，能够对产品成分、营养、性质、结构等进行有效分析。在确保产品安全可靠的同时，能对生产线进行调节性指导，确保了产品的优质、优胜。莱克集团制定了“责任到人、领导到岗、除险到位、问责到底”的“四到”机制，组建了质量安全领导专班、监管检查小组、事故协调小组等6个职能小组，建立了出口农产品质量可追溯体系，把原料基地备案、收购、加工、包装、运输的全过程通过标记和记录纳入无缝监管体系中，形成了“道道工序有标准、条条标准有考核、项项考核有记录”的网状监管体系，通过了美国FDA、欧盟EEC卫生注册，取得了HACCP、BRC、IS09001等国际质量体系认证，确保产品出口合格率99%以上，至今未有因产品质量问题被投诉的情况。
近年来，莱克集团围绕小龙虾系列产品开发这一主线，深入挖掘淡水渔业资源，从单一加工小龙虾，相继发展“一虾一鱼”（美国斑点叉尾鮰系列）、 “一虾两鱼”（新增罗非鱼系列）、“一虾三鱼”（新增淡水鱼糜及副产品系列）、“一虾三鱼一藕带”（新增泡藕带系列产品），到2013年发展的“一虾四鱼一藕带”（新增风味休闲鱼系列产品），至今已延伸发展形成 “一虾四鱼一螺一藕带”的产品格局。胡雄风介绍到，莱克集团生产的冻煮小龙虾系列产品分为虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉整肢虾、清水原味虾等5大种类，产品营养丰富、工艺严格、食用安全，通过了玛莎、伊卡等著名采购商国际认证，产品直接进入欧美大型连锁超市。
现在，莱克集团已拥有按欧盟标准建设的小龙虾无菌恒温加工车间3栋，现代化的淡水鱼加工车间、水生蔬菜加工车间6栋，各类大、中型生产线40多条，年加工能力20万吨；拥有物流交易中心2个，标准化冷库5栋，冷库总容量5万多吨，年冷链物流运输能力10万吨。在企业强劲发展的同时，莱克集团还带动了种苗繁育、饲料生产、机械设备、包装物料、物流运输等相关产业，形成了一条年产值过十亿元的产业链。
创新为本
除了保证产品品质，莱克集团在科技创新和良种繁育上也有大的突破和发展。胡雄风说，作为全国第一批科技特派员小龙虾产业创业链技术牵头单位，莱克集团从2008年起在3名特派员和50名专业人才的带领下，积极与湖北省水科所、武汉工业学院等科研院校开展产学研合作，挂牌成立了湖北省唯一的克氏原螯虾工程技术研究中心。公司与中科院桂建芳院士达成了院士工作站合作协议，走上了小龙虾全产业链科研攻关之路。
目前，公司建成工厂化繁育车间、温棚、水泥池2万多平方米，建有品系培养室和检测中心1000多平方米，改造小龙虾良种亲本培育土池3000多亩。在小龙虾、淡水鱼加工、保鲜以及质量控制方面取得了核心技术和自主知识产权，获得了“速冻罗非鱼保鲜生产技术与质量控制研究”等5项省级重大科技成果，制定了“克氏原螯虾无公害池塘养殖技术规程”1项地方标准和“熟冻小龙虾”、“风味休闲鱼”等4项企业产品执行标准，成功申报了“白鲢鱼为原料的冻淡水鱼糜制备方法”等9项专利。莱克集团承担了科技部国际科技合作项目（克氏原螯虾原种育种技术联合研发项目），与美国俄亥俄州立大学联合，共同开展克氏原螯虾良种选育、品系杂交、人工繁育等关键技术研究。
记者在莱克集团繁育基地看到，每个选育池旁边会有一个牌标，上面有选育池编号、品系、投放规格、投放面积、投放总量和管理人的名字。胡雄风介绍到，2013年，潜江市委、市政府部署龙虾产业8大升级以及产业持续发展。莱克集团主动承担了其中湖北省小龙虾良种选育繁育中心建设项目，采取“企政校结合、产学研合作”的方式，投资3.14亿元，计划在3年里建成14000亩的小龙虾“选育—繁育—养殖”一体化国家级生产基地，以良种选育为突破口，以苗种繁育为抓手，筛选抗病能力强、生长快和出肉率高的小龙虾优良品系或品种，推动小龙虾优质种苗标准化、良种化、规模化发展，全面推进“虾稻共作”特色效益农业建设。同时，将发展小龙虾良种选育、种源保护、人工繁殖、虾稻共作、物流交易、现代农业示范和生态休闲观光体验，实现一二三产业融合发展。到2016年项目竣工，莱克集团将实现年小龙虾繁育能力30亿尾，辐射带动全省300万亩的养虾面积改造升级。 双赢为道
近年来，小龙虾市场持续火爆，导致供求矛盾突出。每年的生产加工季节，不仅加工企业之间争夺虾源，加工企业也与国内餐饮市场争夺虾源。同时小龙虾价格逐年大幅增长，原料成本给企业加工生产带来巨大压力。尽管企业不断加大原料采购范围和力度，从价格稍低的湖南、江西、河南、安徽等地采购原料，但仍无法满足小龙虾加工能力，大型加工企业常常“吃不饱”。
胡雄风告诉记者，面临小龙虾资源锐减的难题，莱克集团开展多渠道、多形式的供销合作，实行“企业+基地+合作社+农户”的运作模式，通过企业良好的经营效益促进农村种植养殖结构调整，带动农户从事低风险、高回报的水产养殖。一是通过租赁土地、承包湖泊、鱼塘改造等方式，在潜江市渔洋、高场、浩口以及外县市仙桃三伏潭、洪湖沙湖、荆门沙洋等地，自办核心养殖示范区5万多亩，通过基地的示范推广和效益影响，带动6000多农户从事小龙虾、淡水鱼养殖；二是通过与合作社、农户达成协议，采取统一种苗供应、统一饲料投放、统一鱼药品种、统一技术标准、统一保护价收购的“五统一”方式，共同建设合作型“虾稻共作”养殖基地12万亩，合作型淡水鱼、水生蔬菜等种、养殖基地8万亩，与7万多农户结成合作伙伴；三是通过小龙虾野生寄养与8000多农户建立合作关系，其他则通过垫付种苗、饲料等方式与6000农户签约，约定养殖面积5万亩。
现在，莱克集团已经拥有30多万亩的原料基地，与9万多种植养殖户有机地结合在一起，形成“风险共担、利益共享”的经济共同体，既保障了原料安全和供应量，又带动了农民增收致富，取得双赢的局面。
品牌为先
企业的发展离不开品牌的打造。“楚江红”品牌是莱克集团的主推品牌。胡雄风告诉记者，“楚江红”三个字寓意深厚。“楚”即代表湖北省，寓意荆楚水乡；“江”即代表湖北省境内的“长江流域”、“汉江流域”、“清江流域”三大流域，这三大流域水质优良，寓意湖北小龙虾安全、健康、原生态的品质；“红”即是小龙虾的本色，代表小龙虾产业是朝阳产业，“红红火火”，预示着吃了小龙虾，人们的事业、生活“红红火火、蒸蒸日上”。
为扩大“楚江红”品牌影响力，莱克集团从单线的“一条船”出口转为现在的“两条腿”走路，即同时开拓内外销市场，从单一“线下”订单式生产转为“线上”网络式营销，实现上下联动，全方位占据市场。一是以武汉城市圈为中心点，以长江黄金水道为销售主线，北上沈阳、北京、郑州等，南下长沙、广州、香港等，积极与国内各大消费市场有效对接；二是以青岛、上海、深圳三大国际港口为基点，向美国、俄罗斯、中东、欧盟等20多个国家和地区出口；三是在美国、欧盟28国注册“楚江红”商标，并以国内外知名展会为平台开展品牌推广，每年都参加美国波士顿、欧洲布鲁塞尔等大型展会，积极与欧美采购商接洽，保证产品顺利出口欧美市场，让自主品牌走向世界，不断提升品牌国际知名度。
小龙虾带来的“红色风暴”席卷大街小巷。“楚江红”品牌无疑为潜江小龙虾开拓国内外市场奠定了重要品牌基础。“楚江红”品牌的发展将助推整个潜江市小龙虾产业稳步发展。