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益生菌能够促进人体健康,在食品工业中有广泛的应用。该文综述了益生菌的概念、国内外研究现状、安全性和必备条件及其在食品加工中的应用。
益生菌及其在食品中应用进展
【摘 要】
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益生菌能够促进人体健康,在食品工业中有广泛的应用。该文综述了益生菌的概念、国内外研究现状、安全性和必备条件及其在食品加工中的应用。
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年07期
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