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目的:针对市售蜂蜜掺假问题进行感官和化学检测实验探讨.方法:采用感官检查和常见掺假物淀粉、饴糖、羧甲基纤维素的化学检验方法.结果:对食用蜂蜜进行物理和化学方法的检验,总结和提出了实验判定指标.结论:感官检查和常见掺假物淀粉、饴糖、羧甲基纤维素的化学检验方法,具有测定结果准确,操作简单的特点,结果令人满意.