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分别介绍化学酯交换、酶促酯交换以及酯交换反应机理,并详细阐述了酯交换在油脂工业中应用概况.
酯交换反应及其在油脂工业应用
【摘 要】
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分别介绍化学酯交换、酶促酯交换以及酯交换反应机理,并详细阐述了酯交换在油脂工业中应用概况.
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2001年7期
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