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活性包装是以包装材料为传送载体，释放抗菌剂、抗氧化剂等保鲜剂以达到维持或改善食品品质，延长食品的货架期的包装技术。本文从释放动力学过程展开探讨，分类介绍了释放控制的四种方式：树脂基体组成、多层复合、纳米材料复合及微囊化，最后从活性包装保鲜效果评价进行释放与保鲜的关联，并提出了展望。
活性包装释放控制的研究进展
【摘 要】
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活性包装是以包装材料为传送载体，释放抗菌剂、抗氧化剂等保鲜剂以达到维持或改善食品品质，延长食品的货架期的包装技术。本文从释放动力学过程展开探讨，分类介绍了释放控制的四
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2016年22期
【基金项目】
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上海市教育委员会科研创新项目(14YZ120);国家自然基金(31571866)
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