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本文对以啤酒生产副产物麦糟和废酵母为原料,以沪酿3.042为菌种,采用低盐固态发酵方法酿造酱油工艺进行了研究,为啤酒生产副产物综合利用提供了新的方法.
麦糟及废酵母酿造酱油的研究
【摘 要】
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本文对以啤酒生产副产物麦糟和废酵母为原料,以沪酿3.042为菌种,采用低盐固态发酵方法酿造酱油工艺进行了研究,为啤酒生产副产物综合利用提供了新的方法.
【机 构】
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福建九州映雪啤酒集团有限公司福建漳州363000
【出 处】
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漳州师范学院学报：自然科学版
【发表日期】
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2001年3期
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