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研究了莲子中水溶性多糖的超声波提取条件.结果表明:以水为溶剂,用超声波提取莲子多糖时,最佳提取条件为:超声波功率为80%,水浴温度为60℃,用超声波提取30min.并用苯酚-硫酸法测定了水溶性糖的含量,研究了莲子在水溶液中的提取物对羟自由基(.OH)的清除作用.
莲子水溶性糖的提取及其对自由基清除能力的研究
【摘 要】
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研究了莲子中水溶性多糖的超声波提取条件.结果表明:以水为溶剂,用超声波提取莲子多糖时,最佳提取条件为:超声波功率为80%,水浴温度为60℃,用超声波提取30min.并用苯酚-硫酸
【机 构】
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韩山师范学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年8期
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