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根据一项调查，有82%的中国民众担心食品安全问题，有超过90%的受访者表示曾经在生活中遇到过食品安全问题。这项调查范围涵盖全国31个省、自治区和直辖市。另据权威部门透露：国内消费者对任何一类食品安全的信任度均低于50%。
“约三分之一人的癌症是吃出来的。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家直言告诫世人。
加工环境脏乱差
南方某城市质监、工商、卫生等部门联合查处了4家豆芽加工黑窝点。在一豆芽加工黑窝点，过期药剂和漂白粉随处可见，豆芽作坊“毒气”熏人，工人戴着面罩生产豆芽，不但加工环境脏乱差，而且随意添加各种有害物质。戴面具才敢加工的豆芽你敢吃吗?
在质量技术监督局稽查支队捣毁的一个腌制泡菜的作坊里，不足60平方米的地面上杂乱无章地堆放着80多个黑色塑料袋，用来腌制泡菜的盐水中漂浮着黑色、白色的类似蛆状的死虫。
化学药品使用超标准
有关专家估计，我国每年实际发生食物中毒例数至少在20—40万人。果蔬残留农药、有机磷会引起神经功能紊乱，重者会中毒死亡。果蔬食品的重金属、亚硝酸盐污染属于慢性积累中毒，是导致癌症、软骨病等多种疑难怪病的因素之一。
夏季蔬菜害虫繁殖很快，菜农喷洒农药的频率较高，蔬菜害虫的抗药性逐渐增强，为追求立竿见影的效果，一些菜农私自使用有机磷、有机氯类等国家明令禁止在蔬菜上使用的高毒高残留农药，并且未能在间隔15天后上市，致使大量含有农药的蔬菜上市。某地的民工中毒案就是空心菜喷施农药后5天就上市所致。
某市工商局提醒“慎食干菜、干果、菌类食品”，此类食品中不合格品占87.1%，二氧化硫残留量超标；质监局查封了两家销售、仓储某品牌萝卜干的个体批发商，查扣了25吨1300余箱即将销往星级酒店的苯甲酸钠含量超过国家强制标准5至7倍的萝卜干。
国家质检总局公布了4种增白剂超标严重的产品，品种涉及特级精品面、强力拉面、荞麦面、挂面；同时还公布了白糖和红糖的质量抽查结果，主要问题是其中的有害物质二氧化硫残留量超标、糖分含量不足、杂质太多等。
使用国家禁用的化学药物
南方某省有关部门检查椰果加工厂41家，其中17家加工厂无卫生许可证，9家无营业执照，7家涉嫌使用对人体有害的化工原料加工椰果，查封椰果成品、半成品90余吨，椰果培养盘33万盘，查获工业用双氧水、氢氧化钠、硫酸镁、硫酸铵等工业原料一批，立案15宗，其中两家加工厂涉嫌利用有害人体的非食品原料生产椰果案已移交公安机关处理。
北方某市卫生监督所查处的来自另外3个省份的24.5吨黄花菜中，二氧化硫残留超标近200倍，“这说明黄花菜的硫加工有广泛的基础。”毒黄花菜的含硫量来自焦亚硫酸钠。农户把刚摘下来的黄花菜倒入一个大塑料袋里，每达到一定的厚度就洒一层焦亚硫酸钠，按照8斤鲜菜可以制作1斤干菜计算，几乎每25斤干菜就加了1斤焦亚硫酸钠。“我们不是在吃黄花菜，而是在吃焦亚硫酸钠！”食用了二氧化硫超标的食物，人体会出现急性中毒表现，头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力，胃黏膜损伤等，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物质。被滥用的焦亚硫酸钠已成为埋在黄花菜里面的一颗定时炸弹，但农户们并不知道这些知识，他们自己每天都在吃这种菜。
有43种滥用食品添加剂的食品被某市工商局责令全市下架；市技术质量监督局检测熟肉制品的合格率为75%，不合格产品的主要问题是使用国家禁止使用的苯甲酸或山梨酸含量超标；食用菌罐头合格率为54.5%；番茄罐头合格率为66.7%。
某全国有名的虾仁生产地生产的虾仁大都黄里透红，很是诱人，但在诱人背后隐藏的却是见不得人的勾当：在加工的过程中添加了一种叫做“亮藏花精”的红色粉末，这种粉末有强致癌性，主要用于木材染色，不能用作食品添加剂。
某镇是当地有名的“水果之乡”，一些不法罐头厂家用低廉的价格将没有成熟的草莓、桃子、杏买来用作制作罐头的原料。为了使草莓看起来新鲜，在草莓中加入山梨酸钾防腐，添加高锰酸钾杀菌，用胭脂红着色，青草莓便成了红草莓；把发白的桃子放入大铁槽里用工业火碱去掉青皮，再在布满密密麻麻苍蝇的浸泡池里浸泡后倒入放了柠檬黄和日落黄等染色剂的锅里煮，白桃就变成了黄桃，再添加糖精、甜蜜素，黄桃罐头便制成了，胡乱地贴上出厂日期后发往全国各地。
一家年糕加工点使用硫磺粉熏蒸年糕以延长保质期，用工业漂白粉漂白，用工业保鲜粉使年糕“光鲜诱人”。据这家的小工介绍，并非他们一家使用硫磺粉和保鲜粉，其他加工厂也一直在使用。
更令人诧异、恐惧的是打着“无公害”名义的所谓“绿色茶叶”喷洒的竟是剧毒农药。在某全国无公害生产示范基地，茶园承包户使用的是甲胺磷、甲基1605等高毒农药。
假冒伪劣食品
在国内发生的亚硝酸盐食物中毒事件中，有403人中毒，2人死亡。卫生部发布食品卫生预警公告，提醒民众要从正规商业网点购买食盐，防止亚硝酸盐食物中毒事件发生。亚硝酸盐摄入3克即可致死，中毒症状为：头痛、头晕、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口唇及指甲甚至全身皮肤与黏膜呈现紫绀等，严重者意识蒙眬、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭以致死亡。A市有1.82吨私盐被查获；B市贩卖203吨私盐的3盐贩被判刑；C市查获私盐92吨；D省查扣1000余吨私盐；E市抓获经销2.4吨假冒海盐、1.6吨假冒加碘食用盐并相继在7处小型超市贩卖的代某某；F市截获15吨私盐。
某市进出口检验检疫局提醒消费者“请勿生吃三文鱼”，以免李斯特菌病菌感染；市卫生、食品安全办等有关部门向市民发布勿食用织纹螺的食物中毒预警通告，因为一省会城市发生了一起食用织纹螺中毒事件，55人中毒，1人死亡。
织纹螺本身无毒，由于摄食有毒藻类、富集和蓄积藻类毒素，或其他有毒物质如河豚毒素等而被毒化。
某市驻京联络处餐厅在制作香辣童子鸡时将约28克亚硝酸钠加入18公斤白条鸡中，致使16人先后出现中毒症状；一大学100多名学生在学校食堂吃蛋炒饭后发生由亚硝酸盐引起的食物中毒；某公司9人在一家餐馆食用菜熏肘子，随后出现恶心、呕吐、头晕等症状，医院诊断为亚硝酸盐中毒。
一假冒某品牌的饮料加工厂内根本没有橙子的影子，生产出的饮料都是用自来水和色素、甜蜜素、香精等近10种食品添加剂、食品染色剂勾兑而成，大肠杆菌、菌落总数超标。
在被某市质量技术监督局端掉的4个制造假冒伪劣食品的窝点中，一个是用焦糖色素、甜蜜素等原料制成可乐等饮料；一个是用潲水油加工豆制品；一个是在卤菜中添加品红甲苯酸钠等化学药品；一个是腌菜使用硫酸和氢氧化钠，蛆虫绿毛布满腌菜。
某市查获两家用废旧瓶子灌装的假冒某品牌酱油120余箱1440余瓶；收缴在阴暗的卫生间内灌水的假冒纯净水60余桶。
一菜市场的猪肉经营户熊女士从指定屠宰点买来的盖有公章、检疫证明齐全的猪肉竟然是“黄膘肉”，这种肉不能食用，否则会出现腹泻、恶心等症状。该市20多家菜市场出售垃圾肉，这些猪乳房(乳腺)、带有淋巴的猪肉和带着血水的脏兮兮的“边角料”大部分由小餐馆收购，或者用来做猪油生意，或者与好肉混在一起绞成肉馅，用来做包子馅或饺子馅。
某省质量技术监督局抽查，食用植物油合格率为88.7%，花生油产品仅六成合格，存在的主要问题是溶剂残留量、黄曲霉素、酸价等超标；酱油合格率为64.0%，存在的主要问题是氨基酸态氮、蛋白质含量偏低，铵盐不合格；冰棍合格率仅为63.6%，主要问题是大肠菌群超标，蛋白质、脂肪不达标，理化指标不合格。
销售过期食品
在某市销售的某品牌速冻食品因用钨丝清洁球擦掉所有快到期或已过期的生产日期，然后打上新的生产日期上市出售，被当地卫生质量监督所全面查封；超市出售的散装水饺和汤圆以过期食品冒充“新鲜”食品销售；库存饮料的保质期临近，商家用香蕉水等稀释剂将饮料罐罐底的生产日期抹去，重新冠上一个新的“生日”，如此一改，某省商业糖业公司食品仓库内饮料的保质期又“延长”了13个月。
一蛋糕店随意更换面包生产日期，把快霉变的面包制成小饼干，将中秋节没卖出去的月饼“去皮”后馅料制成廉价的水果面包；将劣质芝麻经色素加工或用工业染色剂进行“包装”制成的“优质黑芝麻”在农贸市场出售。
中央电视台新闻频道播出的《每周质量报告》由于频频报道食品安全恶性个案使得收视率日渐攀升。很多群众从中了解了很多“闻所未闻、想也不敢想”的黑幕，诸如：用含高致癌物质的明矾为食用瓜子、水果美容；在粉丝中加入氨水、化肥等等。节目揭出的每一件个案可称为触目惊心，令人发指。
摘自：《民以何食为天》
“约三分之一人的癌症是吃出来的。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家直言告诫世人。
加工环境脏乱差
南方某城市质监、工商、卫生等部门联合查处了4家豆芽加工黑窝点。在一豆芽加工黑窝点，过期药剂和漂白粉随处可见，豆芽作坊“毒气”熏人，工人戴着面罩生产豆芽，不但加工环境脏乱差，而且随意添加各种有害物质。戴面具才敢加工的豆芽你敢吃吗?
在质量技术监督局稽查支队捣毁的一个腌制泡菜的作坊里，不足60平方米的地面上杂乱无章地堆放着80多个黑色塑料袋，用来腌制泡菜的盐水中漂浮着黑色、白色的类似蛆状的死虫。
化学药品使用超标准
有关专家估计，我国每年实际发生食物中毒例数至少在20—40万人。果蔬残留农药、有机磷会引起神经功能紊乱，重者会中毒死亡。果蔬食品的重金属、亚硝酸盐污染属于慢性积累中毒，是导致癌症、软骨病等多种疑难怪病的因素之一。
夏季蔬菜害虫繁殖很快，菜农喷洒农药的频率较高，蔬菜害虫的抗药性逐渐增强，为追求立竿见影的效果，一些菜农私自使用有机磷、有机氯类等国家明令禁止在蔬菜上使用的高毒高残留农药，并且未能在间隔15天后上市，致使大量含有农药的蔬菜上市。某地的民工中毒案就是空心菜喷施农药后5天就上市所致。
某市工商局提醒“慎食干菜、干果、菌类食品”，此类食品中不合格品占87.1%，二氧化硫残留量超标；质监局查封了两家销售、仓储某品牌萝卜干的个体批发商，查扣了25吨1300余箱即将销往星级酒店的苯甲酸钠含量超过国家强制标准5至7倍的萝卜干。
国家质检总局公布了4种增白剂超标严重的产品，品种涉及特级精品面、强力拉面、荞麦面、挂面；同时还公布了白糖和红糖的质量抽查结果，主要问题是其中的有害物质二氧化硫残留量超标、糖分含量不足、杂质太多等。
使用国家禁用的化学药物
南方某省有关部门检查椰果加工厂41家，其中17家加工厂无卫生许可证，9家无营业执照，7家涉嫌使用对人体有害的化工原料加工椰果，查封椰果成品、半成品90余吨，椰果培养盘33万盘，查获工业用双氧水、氢氧化钠、硫酸镁、硫酸铵等工业原料一批，立案15宗，其中两家加工厂涉嫌利用有害人体的非食品原料生产椰果案已移交公安机关处理。
北方某市卫生监督所查处的来自另外3个省份的24.5吨黄花菜中，二氧化硫残留超标近200倍，“这说明黄花菜的硫加工有广泛的基础。”毒黄花菜的含硫量来自焦亚硫酸钠。农户把刚摘下来的黄花菜倒入一个大塑料袋里，每达到一定的厚度就洒一层焦亚硫酸钠，按照8斤鲜菜可以制作1斤干菜计算，几乎每25斤干菜就加了1斤焦亚硫酸钠。“我们不是在吃黄花菜，而是在吃焦亚硫酸钠！”食用了二氧化硫超标的食物，人体会出现急性中毒表现，头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力，胃黏膜损伤等，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物质。被滥用的焦亚硫酸钠已成为埋在黄花菜里面的一颗定时炸弹，但农户们并不知道这些知识，他们自己每天都在吃这种菜。
有43种滥用食品添加剂的食品被某市工商局责令全市下架；市技术质量监督局检测熟肉制品的合格率为75%，不合格产品的主要问题是使用国家禁止使用的苯甲酸或山梨酸含量超标；食用菌罐头合格率为54.5%；番茄罐头合格率为66.7%。
某全国有名的虾仁生产地生产的虾仁大都黄里透红，很是诱人，但在诱人背后隐藏的却是见不得人的勾当：在加工的过程中添加了一种叫做“亮藏花精”的红色粉末，这种粉末有强致癌性，主要用于木材染色，不能用作食品添加剂。
某镇是当地有名的“水果之乡”，一些不法罐头厂家用低廉的价格将没有成熟的草莓、桃子、杏买来用作制作罐头的原料。为了使草莓看起来新鲜，在草莓中加入山梨酸钾防腐，添加高锰酸钾杀菌，用胭脂红着色，青草莓便成了红草莓；把发白的桃子放入大铁槽里用工业火碱去掉青皮，再在布满密密麻麻苍蝇的浸泡池里浸泡后倒入放了柠檬黄和日落黄等染色剂的锅里煮，白桃就变成了黄桃，再添加糖精、甜蜜素，黄桃罐头便制成了，胡乱地贴上出厂日期后发往全国各地。
一家年糕加工点使用硫磺粉熏蒸年糕以延长保质期，用工业漂白粉漂白，用工业保鲜粉使年糕“光鲜诱人”。据这家的小工介绍，并非他们一家使用硫磺粉和保鲜粉，其他加工厂也一直在使用。
更令人诧异、恐惧的是打着“无公害”名义的所谓“绿色茶叶”喷洒的竟是剧毒农药。在某全国无公害生产示范基地，茶园承包户使用的是甲胺磷、甲基1605等高毒农药。
假冒伪劣食品
在国内发生的亚硝酸盐食物中毒事件中，有403人中毒，2人死亡。卫生部发布食品卫生预警公告，提醒民众要从正规商业网点购买食盐，防止亚硝酸盐食物中毒事件发生。亚硝酸盐摄入3克即可致死，中毒症状为：头痛、头晕、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口唇及指甲甚至全身皮肤与黏膜呈现紫绀等，严重者意识蒙眬、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭以致死亡。A市有1.82吨私盐被查获；B市贩卖203吨私盐的3盐贩被判刑；C市查获私盐92吨；D省查扣1000余吨私盐；E市抓获经销2.4吨假冒海盐、1.6吨假冒加碘食用盐并相继在7处小型超市贩卖的代某某；F市截获15吨私盐。
某市进出口检验检疫局提醒消费者“请勿生吃三文鱼”，以免李斯特菌病菌感染；市卫生、食品安全办等有关部门向市民发布勿食用织纹螺的食物中毒预警通告，因为一省会城市发生了一起食用织纹螺中毒事件，55人中毒，1人死亡。
织纹螺本身无毒，由于摄食有毒藻类、富集和蓄积藻类毒素，或其他有毒物质如河豚毒素等而被毒化。
某市驻京联络处餐厅在制作香辣童子鸡时将约28克亚硝酸钠加入18公斤白条鸡中，致使16人先后出现中毒症状；一大学100多名学生在学校食堂吃蛋炒饭后发生由亚硝酸盐引起的食物中毒；某公司9人在一家餐馆食用菜熏肘子，随后出现恶心、呕吐、头晕等症状，医院诊断为亚硝酸盐中毒。
一假冒某品牌的饮料加工厂内根本没有橙子的影子，生产出的饮料都是用自来水和色素、甜蜜素、香精等近10种食品添加剂、食品染色剂勾兑而成，大肠杆菌、菌落总数超标。
在被某市质量技术监督局端掉的4个制造假冒伪劣食品的窝点中，一个是用焦糖色素、甜蜜素等原料制成可乐等饮料；一个是用潲水油加工豆制品；一个是在卤菜中添加品红甲苯酸钠等化学药品；一个是腌菜使用硫酸和氢氧化钠，蛆虫绿毛布满腌菜。
某市查获两家用废旧瓶子灌装的假冒某品牌酱油120余箱1440余瓶；收缴在阴暗的卫生间内灌水的假冒纯净水60余桶。
一菜市场的猪肉经营户熊女士从指定屠宰点买来的盖有公章、检疫证明齐全的猪肉竟然是“黄膘肉”，这种肉不能食用，否则会出现腹泻、恶心等症状。该市20多家菜市场出售垃圾肉，这些猪乳房(乳腺)、带有淋巴的猪肉和带着血水的脏兮兮的“边角料”大部分由小餐馆收购，或者用来做猪油生意，或者与好肉混在一起绞成肉馅，用来做包子馅或饺子馅。
某省质量技术监督局抽查，食用植物油合格率为88.7%，花生油产品仅六成合格，存在的主要问题是溶剂残留量、黄曲霉素、酸价等超标；酱油合格率为64.0%，存在的主要问题是氨基酸态氮、蛋白质含量偏低，铵盐不合格；冰棍合格率仅为63.6%，主要问题是大肠菌群超标，蛋白质、脂肪不达标，理化指标不合格。
销售过期食品
在某市销售的某品牌速冻食品因用钨丝清洁球擦掉所有快到期或已过期的生产日期，然后打上新的生产日期上市出售，被当地卫生质量监督所全面查封；超市出售的散装水饺和汤圆以过期食品冒充“新鲜”食品销售；库存饮料的保质期临近，商家用香蕉水等稀释剂将饮料罐罐底的生产日期抹去，重新冠上一个新的“生日”，如此一改，某省商业糖业公司食品仓库内饮料的保质期又“延长”了13个月。
一蛋糕店随意更换面包生产日期，把快霉变的面包制成小饼干，将中秋节没卖出去的月饼“去皮”后馅料制成廉价的水果面包；将劣质芝麻经色素加工或用工业染色剂进行“包装”制成的“优质黑芝麻”在农贸市场出售。
中央电视台新闻频道播出的《每周质量报告》由于频频报道食品安全恶性个案使得收视率日渐攀升。很多群众从中了解了很多“闻所未闻、想也不敢想”的黑幕，诸如：用含高致癌物质的明矾为食用瓜子、水果美容；在粉丝中加入氨水、化肥等等。节目揭出的每一件个案可称为触目惊心，令人发指。
摘自：《民以何食为天》