纳豆菌DU115菌株发酵豆乳产酶条件的优化

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：historycode

【摘要】

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采用JMP软件（version 4．0．5，SAS Institute Inc．）筛选出影响DU115发酵豆乳产酶的关键因子。通过旋转中心组合设计得出产酶量最优多元线性回归方程（a=0．05）为：P=787．96＋48．48．x2—8．96．x3—55.

【作者】

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刘新梅高宇董明盛

【机构】

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南京农业大学食品科技学院,南京市产品质量监督检验所,南京理工大学科技处

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

：

2006年9期

【关键词】

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纳豆激酶豆乳优化 nattokinase soybean milk optimization

【基金项目】

：

国家863计划（2002AA248041）,江苏高新技术研究项目（BG2002322）

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采用JMP软件（version 4．0．5，SAS Institute Inc．）筛选出影响DU115发酵豆乳产酶的关键因子。通过旋转中心组合设计得出产酶量最优多元线性回归方程（a=0．05）为：P=787．96＋48．48．x2—8．96．x3—55.83x2x3—81.56x1^2-90．19x2^2-129．24x3^2,方程中x1=（装液量-25）／10，x2=（发酵时间-72）／24，x3=（温度-28．5）6．5。当发酵时间为79h，温度为28℃，装液量为23mL，酶活可达800．50IU/m

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