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对猪肉消费行为的准确分析，可以为我国猪肉生产结构的调整提供理论依据。近年来，研究人员围绕着我国城镇居民猪肉消费的影响因素和消费特征，开展了大量研究并取得了不少的研究成果。主要观点：（1）影响我国城镇居民猪肉消费的因素包括家庭收入等内部因素和猪肉本身属性等外部因素；（2）中高收入家庭的消费者更加关注猪肉本身的属性，比如品质；（3）当前猪肉消费表现为：猪肉消费品种、购买地点多元化、品牌猪肉的销量在增加，但优势尚不明显等特点。