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生姜抽提物在饮料中应用时往往会引起饮料的沉淀,影响含姜汁饮料的价值.探讨了利用复合蛋白酶对生姜抽提液进行处理的技术.所制得的姜汁抽提液澄清、无沉淀,可以任何比例与可乐糖浆混合制成姜汁可乐饮料.经贮存试验,姜汁可乐无沉淀.这一处理技术已应用于工业化生产.
生姜抽提液处理技术及其在可乐饮料中的应用
【摘 要】
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生姜抽提物在饮料中应用时往往会引起饮料的沉淀,影响含姜汁饮料的价值.探讨了利用复合蛋白酶对生姜抽提液进行处理的技术.所制得的姜汁抽提液澄清、无沉淀,可以任何比例与可
【机 构】
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上海申美饮料食品有限公司
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2003年3期
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