【摘 要】
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非牛顿流体在杀菌管内的流速呈层状分布,各层流速不同,致使流体通过杀菌管时在管道内停留时间和杀菌时间各不相同,长时间杀菌将导致营养成分丢失,过短的杀菌时间则使杀菌不彻
【基金项目】
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浙江省教育厅科研计划项目（编号：Y201225651）
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非牛顿流体在杀菌管内的流速呈层状分布,各层流速不同,致使流体通过杀菌管时在管道内停留时间和杀菌时间各不相同,长时间杀菌将导致营养成分丢失,过短的杀菌时间则使杀菌不彻底。通过对杀菌管的长度和管径进行优化分析,确定管长与管径最佳优化参数,应用于套管式流体食品高温快速杀菌机,既可彻底杀死细菌,保证食品安全,又避免营养成分因高温被破坏,保证食品的口味和新鲜度。
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