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中国人在膳食方面究竟存在哪些问题呢？概括起来主要是：1 许多人的肉类、油脂消费“超标”。有报道称：“根据中国10世纪90年代的营养调查：城市居民脂肪的摄取占总热量的29％，农村居民脂肪摄取量为19％，全国平均为22％。”又据报道：“城市75％的家庭脂肪摄入量超过总能量的30％，而中国营养学会的建议量为20%-25％。”世界卫生组织的建议则是不超过30%，现在看来，城镇多数家庭的人均脂肪摄入量是“超标”了，应予减少。