番薯枣传统生产工艺的改进

来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lichangsong3

【摘要】

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以浙江省永嘉县丰产的番薯为原料,以稳定产品质量、延长产品货架期和适合工厂化生产为目的,对现有永嘉县民间番薯枣传统生产工艺进行改进.结果表明,采用夹层锅代替原来的锅灶

【作者】

：

HU Sheng-qun 戴淑娥 CHEN Li-ju 陈显

【机构】

：

浙江康乐药业股份有限公司,温州,325028温州市食品研究所,温州,325028;

【出处】

：

食品科技

【发表日期】

：

2008年8期

【关键词】

：

番(甘)薯枣传统工艺改进质量标准

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以浙江省永嘉县丰产的番薯为原料,以稳定产品质量、延长产品货架期和适合工厂化生产为目的,对现有永嘉县民间番薯枣传统生产工艺进行改进.结果表明,采用夹层锅代替原来的锅灶蒸煮番薯,采用(50-70)℃热风循环恒温干燥箱代替日晒,再结合包装、80℃巴氏杀菌使产品的货架期在6个月以上;这个加工在保持原有产品的特色基础上缩短了加工时间,规范生产过程,使产品质量符合同一标准.

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