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生姜含有姜辣素等物质。对人体有行气、开窍、杀菌、消炎、通血、驱毒、抗氧化的功效。实验研究了姜汁饮料的配方与生产工艺流程，采用正交实验得出姜汁苹果汁混合饮料中最佳的姜汁含量为10％、苹果汁含量为30％，糖含量为10％。
姜汁苹果汁混合饮料的开发
【摘 要】
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生姜含有姜辣素等物质。对人体有行气、开窍、杀菌、消炎、通血、驱毒、抗氧化的功效。实验研究了姜汁饮料的配方与生产工艺流程，采用正交实验得出姜汁苹果汁混合饮料中最佳的
【机 构】
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黑龙江农垦农业职业技术学院,哈尔滨市食品工业研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2009年2期
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