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<正> 肉制品是哈尔滨人民非常喜欢的一种食品,在肉制品加工中生产厂家大多使用亚硝酸盐作着色剂。添加亚硝酸盐不仅能使肉制品色泽鲜红,而且能抑制肉毒梭状芽孢杆菌,保证肉制品的风味。但近年来实验证明,亚硝酸盐与食品中固有胺类化合物是产生
市售肉制品中亚硝酸盐残留量的分析
【摘 要】
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<正> 肉制品是哈尔滨人民非常喜欢的一种食品,在肉制品加工中生产厂家大多使用亚硝酸盐作着色剂。添加亚硝酸盐不仅能使肉制品色泽鲜红,而且能抑制肉毒梭状芽孢杆菌,保证肉制
【机 构】
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哈尔滨市道里区卫生防疫站,哈尔滨市卫生防疫站
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2002年5期
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