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A
立秋一过，北方就是一场秋雨一场凉了，而南方，我所生活的这座沿海小城，仍是炎炎暑意。夜空被城市的灯光熏得微微发黄，窗外的月亮与我上次仔细观察它的时候已经有了些许不同，也就是说，我已经有段时间没好好地坐在书桌前敲打键盘了。
我们这代人，十中有八九，兴趣上都会有一项是看电影，但是真正爱电影的人却不太多。一直以来，都觉得看电影是一件很私人的事情，若是没有遇上默契的影友，一个人看电影，会是你更好的选择。
假如每部电影只让你记住一个最动容的情节，会有哪些在你脑海之中随时倒映？2011年时，一部杜琪峰导演的港片《单身男女》，其间有一个桥段至今让我难以从容：三年之前，被贱男劈腿导致失恋的子欣遇见事业瓶颈失意的启宏，那一日他们做了许多事，晚餐是子欣爱的青口，而后因为种种，他们失联。再逢是三年后，启宏给子欣下厨做了一餐依然有三年前那种味道的青口，却看到她为了另外一个男人伤心流泪，纠结流转。这三年，方启宏因为程子欣去学如何料理青口，只是为了希望再次遇见她时，能为她找回熟悉的味道。
人生是一场没有终点的马拉松，你会遇见许多人，一个男人，如果为一个女人而执着，那他是值得被珍惜的。毕竟没有完美的爱情，我们还是可以选择一个完美的结局。而我絮絮叨叨说了这么多，眼尖的你一定发现了，所有的铺垫不过是为了拉开本期有关“青口”的帷幕。
B
青口，是贻贝科动物的贝肉，它拥有许多叫法，我们这称其淡菜，北方称之为海虹，荷兰语中它的名字是moesslen，国际上还有个雅号“东海夫人”。舌尖2的《相逢》中，也曾用不少篇幅介绍了这样的一种贝类，它的壳多为黑色，种类丰富，营养价值高，并有一定的药用价值，素有“海中鸡蛋”之称。明代医家倪朱谟对它之功用尤为赞叹，它虽属食品，但在他看来，“淡菜，补虚养肾之药也”，是一味补肾填精的药食两用之物。
不得不说，在我小的时候，它是我最没好感的海物。倒不是缘由它的滋味如何，而是因为我实在太懒。每次买回来的青口，母亲总是分配我去清洗，先把它们通通归在一个大盆里，加上水，这时只要大体洗洗它们外面黑色的壳，然后逐个捞出，一一找到一根麻绳状夹在紧闭着的青口壳里的线头，顺着从尾部拽到开口处。据说这是人工养殖网里的栓住青口的网绳，拽出来后，煮过的青口才会自然地开口。步骤繁复且偶尔还会不小心被锋利的贝壳划破了手，让还是个小孩儿的我每次面对那黑压压的一大盆青口时，压力巨大，美味简单的海鲜排排站，我干嘛要吃这些黑乎乎的麻烦家伙呢。
C
一直作为我们家夏天餐桌上司空见惯的食物之一的青口，长久以来，我甚至以为它登不了大雅之堂。无意之间的一次阅读，让我明白自己的见识浅薄，原来世界上还有这样一个地方，从上世纪70年代末开始，为了庆祝每年当地青口的大丰收而为它举办起了青口节，这个地方就在荷兰的Yerseke（耶尔瑟克）小渔村！
在每年8月份的第三个礼拜六，荷兰Yerseke小渔村都会如期举办一场声势浩大的青口节！这个位于荷兰西南部靠近比利时边境的小渔村，在这一天成为了小镇一年里最具人气的地方。作为欧洲著名的民俗节，吸引了无数游人从法国、比利时、德国乃至世界各地纷纷赶来，就为了这个世界罕见的青口节，就为了吃上一盆鲜嫩可口的青口。可不要小看这个叫Yerseke的小渔村呢，你可知道荷兰每年出产1亿多公斤的青口中有一半以上都出自这里，这里的青口在欧洲业界中质量最上乘、最肥美，自然吃起来也是最可口美味的。
D
凡世间大多数的美食，都是由不同食材的组合，迸溅出不一样的烟火，给予我们非凡的味蕾感。若以人情世故来看待食材的相逢，又是别样的角度，有的是让人叹绝的佳偶天成，有的是叫人动容的完美邂逅，有的是令人击节的相见恨晚。地域的差异，让中西两方对于相同食材的料理也产生了各自的特色。
在我的家乡，青口的做法是十分简单的，放到水里加两片姜一点葱，煮开了，去了壳，蘸点醋吃，就足够了，原汁原味，比起蛤蜊来，更为鲜美。汤也是宝贝呢，用来煮面条做汤底，或是煮青菜时候放进去调味，鲜甜鲜甜的，想想都让人垂涎欲滴。
我却很少听说谁家把青口晒成干。作为新鲜的食材，若是晒成干，也是不得已而为之的，晒干了是为了方便运输和保存，但味道上会大打折扣，就像蠔干和蛏干，与新鲜的是完全不同的两种口感。海鲜海鲜，就应该从海上捞起来直接回家煮了吃，这样才不算辜负了大自然的恩泽。
青口是比利时人引以为傲的国菜，甚至被称作“黑色金子”。在那儿把青口和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产，这在法国也十分流行。欧版青口的料理方式多元，总有一款会入你的眼，今天我们介绍的是白葡萄酒汁搭配薄荷香草的做法，绝对值得一试！
1.首先，我们需要的食材有以下：新鲜青口200克、蒜瓣6个、小洋葱一个、红椒1/4个、欧芹半把、海盐、黑胡椒适量、白葡萄酒一杯、薄荷叶15片。
2.然后就开工啦，清洗青口，将小洋葱、蒜切片，红甜椒、欧芹切成细碎的丁。取平底锅将黄油用中火烧热，加入小洋葱和蒜片炒出香味，小洋葱呈透明状即可收火。
3.此时将洗净备用的的青口肉朝下均匀的铺在洋葱蒜片上，开大火，直至可以看到青口的汁水慢慢流出，快速倒入一大杯白葡萄酒液，再洒入少许黑胡椒粒与适量海盐调味。盖上锅盖焖煮5分钟左右，洒入薄荷叶，复焖15秒。
4.最后根据自己的喜好添上红甜椒丁与欧芹碎，出锅摆盘浇汁便大功告成啦！
E
每次吃青口，都会想到在密度接近的水层，它们用自己的贝壳抵住对方接近的企图，用冷漠的方式掩饰奔腾柔软的源体，但仅仅抵开了对方的眼，看到了一线艳丽夺目的翡翠光。白肉的它，与白葡萄酒共同烹煮更显鲜甜之味，柔软滑腻的青口肉，在喉咙口翻滚，呷一口干白，堪称最绝美的搭配。充满诱惑与挑逗气息的海味，让人陶醉到了极致，你，心动了吗？
立秋一过，北方就是一场秋雨一场凉了，而南方，我所生活的这座沿海小城，仍是炎炎暑意。夜空被城市的灯光熏得微微发黄，窗外的月亮与我上次仔细观察它的时候已经有了些许不同，也就是说，我已经有段时间没好好地坐在书桌前敲打键盘了。
我们这代人，十中有八九，兴趣上都会有一项是看电影，但是真正爱电影的人却不太多。一直以来，都觉得看电影是一件很私人的事情，若是没有遇上默契的影友，一个人看电影，会是你更好的选择。
假如每部电影只让你记住一个最动容的情节，会有哪些在你脑海之中随时倒映？2011年时，一部杜琪峰导演的港片《单身男女》，其间有一个桥段至今让我难以从容：三年之前，被贱男劈腿导致失恋的子欣遇见事业瓶颈失意的启宏，那一日他们做了许多事，晚餐是子欣爱的青口，而后因为种种，他们失联。再逢是三年后，启宏给子欣下厨做了一餐依然有三年前那种味道的青口，却看到她为了另外一个男人伤心流泪，纠结流转。这三年，方启宏因为程子欣去学如何料理青口，只是为了希望再次遇见她时，能为她找回熟悉的味道。
人生是一场没有终点的马拉松，你会遇见许多人，一个男人，如果为一个女人而执着，那他是值得被珍惜的。毕竟没有完美的爱情，我们还是可以选择一个完美的结局。而我絮絮叨叨说了这么多，眼尖的你一定发现了，所有的铺垫不过是为了拉开本期有关“青口”的帷幕。
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青口，是贻贝科动物的贝肉，它拥有许多叫法，我们这称其淡菜，北方称之为海虹，荷兰语中它的名字是moesslen，国际上还有个雅号“东海夫人”。舌尖2的《相逢》中，也曾用不少篇幅介绍了这样的一种贝类，它的壳多为黑色，种类丰富，营养价值高，并有一定的药用价值，素有“海中鸡蛋”之称。明代医家倪朱谟对它之功用尤为赞叹，它虽属食品，但在他看来，“淡菜，补虚养肾之药也”，是一味补肾填精的药食两用之物。
不得不说，在我小的时候，它是我最没好感的海物。倒不是缘由它的滋味如何，而是因为我实在太懒。每次买回来的青口，母亲总是分配我去清洗，先把它们通通归在一个大盆里，加上水，这时只要大体洗洗它们外面黑色的壳，然后逐个捞出，一一找到一根麻绳状夹在紧闭着的青口壳里的线头，顺着从尾部拽到开口处。据说这是人工养殖网里的栓住青口的网绳，拽出来后，煮过的青口才会自然地开口。步骤繁复且偶尔还会不小心被锋利的贝壳划破了手，让还是个小孩儿的我每次面对那黑压压的一大盆青口时，压力巨大，美味简单的海鲜排排站，我干嘛要吃这些黑乎乎的麻烦家伙呢。
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一直作为我们家夏天餐桌上司空见惯的食物之一的青口，长久以来，我甚至以为它登不了大雅之堂。无意之间的一次阅读，让我明白自己的见识浅薄，原来世界上还有这样一个地方，从上世纪70年代末开始，为了庆祝每年当地青口的大丰收而为它举办起了青口节，这个地方就在荷兰的Yerseke（耶尔瑟克）小渔村！
在每年8月份的第三个礼拜六，荷兰Yerseke小渔村都会如期举办一场声势浩大的青口节！这个位于荷兰西南部靠近比利时边境的小渔村，在这一天成为了小镇一年里最具人气的地方。作为欧洲著名的民俗节，吸引了无数游人从法国、比利时、德国乃至世界各地纷纷赶来，就为了这个世界罕见的青口节，就为了吃上一盆鲜嫩可口的青口。可不要小看这个叫Yerseke的小渔村呢，你可知道荷兰每年出产1亿多公斤的青口中有一半以上都出自这里，这里的青口在欧洲业界中质量最上乘、最肥美，自然吃起来也是最可口美味的。
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凡世间大多数的美食，都是由不同食材的组合，迸溅出不一样的烟火，给予我们非凡的味蕾感。若以人情世故来看待食材的相逢，又是别样的角度，有的是让人叹绝的佳偶天成，有的是叫人动容的完美邂逅，有的是令人击节的相见恨晚。地域的差异，让中西两方对于相同食材的料理也产生了各自的特色。
在我的家乡，青口的做法是十分简单的，放到水里加两片姜一点葱，煮开了，去了壳，蘸点醋吃，就足够了，原汁原味，比起蛤蜊来，更为鲜美。汤也是宝贝呢，用来煮面条做汤底，或是煮青菜时候放进去调味，鲜甜鲜甜的，想想都让人垂涎欲滴。
我却很少听说谁家把青口晒成干。作为新鲜的食材，若是晒成干，也是不得已而为之的，晒干了是为了方便运输和保存，但味道上会大打折扣，就像蠔干和蛏干，与新鲜的是完全不同的两种口感。海鲜海鲜，就应该从海上捞起来直接回家煮了吃，这样才不算辜负了大自然的恩泽。
青口是比利时人引以为傲的国菜，甚至被称作“黑色金子”。在那儿把青口和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产，这在法国也十分流行。欧版青口的料理方式多元，总有一款会入你的眼，今天我们介绍的是白葡萄酒汁搭配薄荷香草的做法，绝对值得一试！
1.首先，我们需要的食材有以下：新鲜青口200克、蒜瓣6个、小洋葱一个、红椒1/4个、欧芹半把、海盐、黑胡椒适量、白葡萄酒一杯、薄荷叶15片。
2.然后就开工啦，清洗青口，将小洋葱、蒜切片，红甜椒、欧芹切成细碎的丁。取平底锅将黄油用中火烧热，加入小洋葱和蒜片炒出香味，小洋葱呈透明状即可收火。
3.此时将洗净备用的的青口肉朝下均匀的铺在洋葱蒜片上，开大火，直至可以看到青口的汁水慢慢流出，快速倒入一大杯白葡萄酒液，再洒入少许黑胡椒粒与适量海盐调味。盖上锅盖焖煮5分钟左右，洒入薄荷叶，复焖15秒。
4.最后根据自己的喜好添上红甜椒丁与欧芹碎，出锅摆盘浇汁便大功告成啦！
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每次吃青口，都会想到在密度接近的水层，它们用自己的贝壳抵住对方接近的企图，用冷漠的方式掩饰奔腾柔软的源体，但仅仅抵开了对方的眼，看到了一线艳丽夺目的翡翠光。白肉的它，与白葡萄酒共同烹煮更显鲜甜之味，柔软滑腻的青口肉，在喉咙口翻滚，呷一口干白，堪称最绝美的搭配。充满诱惑与挑逗气息的海味，让人陶醉到了极致，你，心动了吗？