【摘 要】
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【正】 (一)前言乳酸发酵饮料是一种经乳酸菌发酵而制成的软饮料,它含有多种氨基酸、多种维生素及糖类,营养丰富。由于乳酸菌产生的乳酸其酸味柔和,可以促进消化液的分泌,增
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【正】 (一)前言乳酸发酵饮料是一种经乳酸菌发酵而制成的软饮料,它含有多种氨基酸、多种维生素及糖类,营养丰富。由于乳酸菌产生的乳酸其酸味柔和,可以促进消化液的分泌,增进人们的食欲。乳酸菌又是一种嗜酸性乳杆菌,可以杀死肠道有害细菌。在国外,1985年已开始流行。在国内,1986年也有这种产品问世,但由于多采用玉米或大米同大豆混合为原料,又加上工艺
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