【摘 要】
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试验在“杜大长”三元猪的日粮中加入配方中药添加剂“参兰草”活性素，饲养30d后，屠宰取样，并检测游离氨基酸等鲜味物质。背最长肌检测结果显示，日粮中添加活性素的猪，其肉中游离
【机 构】
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上海圣高生物科技有限公司,南京农业大学,广西柳州香兰草养殖发展研究所
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试验在“杜大长”三元猪的日粮中加入配方中药添加剂“参兰草”活性素，饲养30d后，屠宰取样，并检测游离氨基酸等鲜味物质。背最长肌检测结果显示，日粮中添加活性素的猪，其肉中游离氨基酸含量是对照组的14倍，其中谷氨酸是对照组的7倍，蛋白质增加22％，胆固醇降低2.6％。试验表明，“参兰草”活性素产品能够提高猪肉中游离氨基酸的含量，增加肉香味，降低肥腻感。
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