王致和腐乳酿造技艺

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<正>王致和老字号始创于清康熙八年(1669年),至今已有300多年历史。王致和是安徽仙源县举人,因会试落地,滞留京城,为谋生计,做起了豆腐生意。一次,做出的豆腐没卖完,时值盛夏,怕坏,便切成四方小块,配上盐、花椒等佐料,放在一口小缸里腌上。后因
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