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采用超临界二氧化碳提取葫芦巴提取物，利用气相色谱-质谱法分析提取物的化学成分，并通过面积归-化法分析各成分的相对含量。从葫芦巴超临界二氧化碳提取物中共鉴定出49个化合物，占提取物总量的88．37％，其中亚油酸（45．29％）含量最高。利用分光光度法测定葫芦巴超临界二氧化碳提取物对DPPH自由基的清除作用，其清除作用良好，半清除浓度为4．57mg·mL-1，且清除率与样品浓度呈量效关系。葫芦巴超临界提取物营养成分丰富、安全无毒、有特殊香气，在食品、香料等领域可广泛应用。