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白藜芦醇化学学名为3、4、5-三羟基二苯乙烯，广泛存在于葡萄酒中，具有降低血脂、减少血小板凝集、抗血栓形成、预防心血管疾病、防治癌症等作用，是葡萄酒中最重要的保健成分。本研究通过对国产不同葡萄酒中白藜芦醇含量特征进行测定分析，建立国产不同葡萄酒中自藜芦醇含量数据库，研究白藜芦醇含量与葡萄产地、生长条件、酿酒工艺、发酵过程的关系，为通过饮用葡萄酒摄取白藜芦醇以降低心血管疾病发病率和防治癌症提供参考。