【摘 要】
:
利用乳清和荔枝汁生产乳清荔枝保健饮品并分析了其理化特性和耐贮性。根据初步试验确定了4个指标,分别为糖5%和7.5%、荔枝果肉6%和8%、果胶0.7%,将产品在(7±1)℃下贮藏35d,
【机 构】
:
拉金德拉农业大学加工与食品工程学院;
论文部分内容阅读
利用乳清和荔枝汁生产乳清荔枝保健饮品并分析了其理化特性和耐贮性。根据初步试验确定了4个指标,分别为糖5%和7.5%、荔枝果肉6%和8%、果胶0.7%,将产品在(7±1)℃下贮藏35d,期间每7d测定一次理化性质、微生物和感官品质。试验结果表明,贮藏期间可溶性固形物、总酸度、还原糖和总糖含量增加,pH值和总固体量降低,而脂肪和蛋白质含量没有改变。水活度低于0.80,细菌数小于30000cfumL,均在食品安全可接受的范围内。所有样品在贮藏35d后接受感官评定,其中5%糖、8%果肉的处理组合感官得分最高。
其他文献
中学生校园安全事故是指学生在上下学的过程中所遇到的安全事故,此类事故的对象是未成年人,心智尚未成熟,因此中学生校园安全事故频频发生,为了防范及应对此类安全事故,笔者
<正>所谓数学素养,概括地讲就是指灵活运用数学的理论与方法,观察、分析、解决问题的能力。"数学素养"作为个体适应社会生活必备的一种重要素养,受到
人口质量的提高、"国家力量"的形成存在人口规模障碍,中国与西欧因人口状况的不同而走上了不同道路;"人口爆炸"是中国"百年屈辱"的总根源;老龄化并非衰亡,西方文明衰落,东方
介绍平衡计分卡这种新型的绩效考评工具,分析药品检验系统绩效评估工作的经验和不足,就如何加强药品检验工作的绩效评估体系建设进行相应的对策研究,为构建一套全新的、具有
应用动态遥感技术对太原市土地利用动态变化信息进行了监测研究,通过对单一遥感数据、多源遥感数据组合、多源遥感数据融合等监测精度的分析,实现了在不同环境下利用不同遥感数
介绍了用于全光网的光交叉连接的主要特点、构成部件和应用 ,详细讨论了其结构 ,并特别探讨了其用于实现全光交换的核心部件光开关的主要技术
用手持微气候仪测定了内蒙古高原荒漠区狭叶锦鸡儿(Caragana stenophylla)灌丛内部、灌丛背风面、裸地(对照)的风速、温度、湿度指标,掌握了狭叶锦鸡儿灌丛导致的微气候特征,进而
在冷却塔内气流流场特性试验分析的基础上,针对淮北国安电力有限公司2号机冷却塔存在的增容后循环水冷却不够、冷却塔内水流不均的问题,实施了增容改造方案,重新布置了配水系统
中学生由于处于心理、生理快速发育、成长阶段,面对升学、人际交往、家庭、性萌动等方面的问题和压力往往不能从容应对,这些症结淤积在心中长期未得到疏导的情况下就容易产生心
<正> 广义的大洋洲包括南太平洋诸岛屿。本文拟对这一地区获得独立的诸岛国的经济发展作一粗浅的分析,涉及的国家有巴布亚一新几内亚、斐济、图瓦卢、瑙鲁、西萨摩亚、汤加、