【摘 要】
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随着国民经济的好转,膳食结构发生了显著变化,全国营养调查显示谷类、块茎类、豆类食物摄入量减少,动物性食物,植物油、食盐摄入量上升.这些变化导致我国慢性非传染性疾病的
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随着国民经济的好转,膳食结构发生了显著变化,全国营养调查显示谷类、块茎类、豆类食物摄入量减少,动物性食物,植物油、食盐摄入量上升.这些变化导致我国慢性非传染性疾病的发病率和死亡率都比以往有显著增加.心血管病成为死亡原因的第一位.心血管病的主要危险因素高血脂、高血压、肥胖、糖尿病都与营养有关.控制某些膳食因素后可使心血管病的发病率和死亡率降低.如美国自二次大战后至 60年代初,冠心病死亡率一直上升,但从 60年代中期开始,由于重视了合理膳食的宣传教育,使人均摄食肉类、乳类等显著下降,鱼类及水产品量上升,加上
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