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鳜鱼又名桂花鱼、桂鱼、鲈鱼，属于鲈形目、鲈形科、鳜鱼属。因其肉质丰厚坚实、味道鲜美、细嫩、富含蛋白质、肉刺少，深得人们喜爱，是鱼中上品，常被用作宴席佳肴。随着人们生活水平的日益提高，鳜鱼的需求量越来越大，价格一直居高不下。为了缓解目前市场上鳜鱼量少价高的状况，我们从解决鳜鱼苗种入手，以求达到带动和扩大鳜鱼养殖生产的目的。2006年笔者在广西桂林市农科所特种水产养殖场开展了鳜鱼人工繁殖及苗种培育试验，现将其经验总结如下。