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对荔枝核棕色素的提取工艺及其稳定性进行了研究,结果表明：以70%乙醇溶剂作为提取剂,料液配比为1∶10,温度为80℃,提取时间为2 h 是最佳提取工艺条件；荔枝核棕色素在光照、酸性、温度低于80℃、有还原剂（Na2 SO3）的加入下稳定,但在强碱、高温及氧化剂（H 2 O2）下不稳定。
荔枝核棕色素提取及稳定性研究
【摘 要】
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对荔枝核棕色素的提取工艺及其稳定性进行了研究,结果表明：以70%乙醇溶剂作为提取剂,料液配比为1∶10,温度为80℃,提取时间为2 h 是最佳提取工艺条件；荔枝核棕色素在光照、酸性
【机 构】
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茂名职业技术学院化学工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2015年6期
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